哪位高人知道东北纯实蛋（黄色的那种）制作方法？_美食问答

哪位高人知道东北纯实蛋（黄色的那种）制作方法？

回答问题

807

(124.234.142.171):回复（1）47个月前

黄色的实蛋是放面碱还是放小苏达

787

(1.62.123.139):回复（0）56个月前

我拿面碱做的就绿！用小苏达就不用放面碱了吗……

571

(219.72.200.177):回复（0）44个月前

10个鸡蛋加多少水？多少小苏打？谢谢

298

(36.104.207.12):回复（0）71个月前

加小苏打就可以，还和绿色做法一样

200

(1.62.225.38):回复（0）51个月前

谁知道黄色实蛋怎么做

189

浙江金华厨友:回复（0）68个月前

1.鸡蛋用螺丝刀磕开，倒出蛋黄蛋清加入食用碱（小苏打）搅拌。愿意放盐也可以放点盐。 2.把搅拌好的蛋液装回鸡蛋壳中，放到蛋托中静置，等到沫没有了就可以蒸了， 3.蒸的时候最好不要盖锅盖不然蛋液可能会冒出来， 4.蒸熟后你想怎么吃就怎么吃如果碱放的少熟蛋会呈绿色。

123

(61.158.56.101):回复（0）51个月前

我会用新鲜的鸡蛋做实蛋,保证不用碱.1.5元一个.,如有需要请联系13945912128.

(119.117.103.165):回复（0）51个月前

把鸡蛋在壳里摇匀在煮！可以加我QQ1023344123

(113.5.2.7, 106.39.191.168):回复（2）44个月前

大家好我是做实蛋设备的！我做的机器采用完整新鲜鸡蛋制作实蛋！鸡蛋不破壳干净卫生，操作简单一个人就可以操作！需要的可以联系我QQ1023344123为了大家加的身体健康只做放心食品

吉林长春厨友:回复（0）68个月前

我也在寻找

(1.13.183.33):回复（1）48个月前

你好，请问白色的实蛋怎么做的

(42.102.230.21):回复（0）43个月前

黄色的实蛋怎么做

(123.172.168.239):回复（0）46个月前

烧烤摊位的制作方法：实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性），然后将蛋液倒出，加盐，味精，小苏打搅拌均匀（由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会，等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。 PS：一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。 PS：个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。

(42.103.47.185):回复（0）49个月前

把鸡蛋一端开口，倒出蛋清蛋液，把蛋清蛋液搅匀后倒回蛋壳，静置到无泡沫后上锅开盖蒸熟！

(124.228.154.20):回复（0）43个月前

请问你们的机器怎么卖

(119.52.15.203):回复（0）39个月前

做实蛋除了放碱，放盐，还放什么，我做的实蛋不够筋到，不够硬呢

(114.249.132.81):回复（0）38个月前

真正的东北食蛋想要的微我…1291491031

(112.103.123.116):回复（0）34个月前

三十个蛋放多少减放多少水

(61.148.244.45):回复（1）41个月前

看到有同学说真正的实蛋是毛蛋前期，其实我想说东北真正的实蛋是母鸡没有跟公鸡交配，这个蛋在孵化一定时间，交配过的就是毛蛋，没交配的就是实蛋！