我做的四川泡菜坛子里起白色的一层膜,怎么处理
(119.187.4.192):回复(1)67个月前
我加酒和盐为什么还是有白色的层膜
(124.161.223.165):回复(0)76个月前
噢,你手上有油的话不要去抓泡菜…特别是切了肉。坛子里起白了就加点酒进去…
(58.214.199.199):回复(0)65个月前
泡菜能用冷水泡吗?·
河南郑州厨友:回复(0)70个月前
泡菜坛子里有气泡是什么原因?好几天了也不见减少。
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不需要处理,都会长,泡点芹菜下去
(42.90.24.211):回复(0)70个月前
加少量白酒
(117.136.62.134):回复(0)69个月前
挖个竹笋放到里面。
四川自贡厨友:回复(0)64个月前
解决泡菜生白花的方法:放竹笋。但是不要放太多和太大的竹笋,不要超过2立方厘米的体积,否则整个坛子就毁了,所有东西都是苦的!竹笋里面全是各种草酸,放多了吃了也不健康。我的建议:倒掉重新泡。先起泡菜水,起好了再放泡菜,起水的时候放大量花椒,能浮在泡菜水表面至少0.5厘米厚量的花椒。当然前提是楼主能接受泡菜带有麻味。传说中的麻糖就不要放了,麻糖是面粉做的,放麻糖你会发现最后坛子里到处都是面粉的感觉。
四川成都厨友:回复(0)68个月前
倒点好的佳酿白酒,如果太酸可以加点食盐,吃的时候再加一点点白糖就行了
味觉世家
加盐、白酒、红糖、甘蔗。
(120.135.24.70):回复(1)67个月前
在坛子里加点儿菜籽油和叮叮糖就不会生花了,而且泡的菜还更好吃
(110.18.209.16):回复(0)76个月前
温度热的原因
(58.248.192.4):回复(0)62个月前
往坛孑里放紫苏叶。
(119.6.206.10):回复(0)71个月前
泡2个嫩竹笋尖
(112.86.236.189):回复(0)67个月前
做泡菜加点白酒,放到阴凉处,千万不要占到油或肉类,夏季经常交点凉水在泡菜坛子上,这样就不会起沫了
(27.38.0.173):回复(0)70个月前
加蒜和辣椒
(27.14.69.74):回复(0)64个月前
加点白酒
四川成都厨友:回复(0)69个月前
加一点白酒
四川绵阳厨友:回复(0)53个月前
夹泡菜出来吃一定要干净无油的筷子,坛子不能漏气,盖子盖好上面沿口要加水(经常注意 水干了没,要添加的),起白色的四川俗话叫“生花了”,要倒点白酒杀菌。
北京厨友:回复(0)70个月前
1.多的话可先将白色膜捞出再处理,2.少的话加点白酒就行,用干净的铁条烧红在表层烫一烫。如果泡菜水已经变质有异味就应倒掉不能再用了。
(61.242.57.74):回复(0)69个月前
因为你每次抓菜的时候一定要把手跟快子洗干净,不能粘油,要不然就会长白色的,还有上面那个水要经常换。
(117.136.78.53):回复(0)63个月前
倒点酒就可以了
(110.187.68.119):回复(0)65个月前
加新鲜竹笋一起泡一天就好了
(59.38.233.192):回复(0)64个月前
这个是正常的,特别是夏天,可以放点啤酒或者白酒
(113.214.212.244):回复(0)61个月前
那就是坛盖子没有密封好,一定不能漏气。
四川成都厨友:回复(0)52个月前
放一点白酒
(123.138.94.97):回复(0)55个月前
倒点白酒就好了,我试过的,很管用,不要太多,白酒的瓶盖那么多就好了!
(117.176.78.94):回复(0)52个月前
泡菜坛生花了有一点异味有什么办法能解决
酷热的…冬天
没事的自然现象
厨友:回复(0)64个月前
倒掉重做
厨友:回复(0)64个月前
加多一点蒜就没啦
江西萍乡厨友:回复(0)57个月前
在泡菜坛里加一点白酒,或者放一根竹笋在里面就OK了
(117.136.25.94):回复(0)59个月前
用一种干净的带绒毛的枸树叶子放进去一粘就行了,我们这边都是这样处理的。挺有效的。
(14.106.108.175):回复(0)51个月前
蒜辫加一把
(14.116.39.65):回复(0)53个月前
放竹笋就不会了
四川成都厨友:回复(0)45个月前
放点酒和红糖就好了
(117.136.0.131):回复(0)66个月前
怎么办?
(222.79.122.151):回复(0)45个月前
倒白酒
海南海口厨友:回复(0)42个月前
加酒,拿菜出来的筷子最好专用,不要粘油腥,无论吃不吃每天用筷子搅动一下,不然容易变坏。
,:1,厨友:回复(0)42个月前
加盐、加白酒、加一条苦瓜(剖开、去掉瓜瓤、切成3cm见方小块、晾干),密封好,一天就见不到白花了。
(219.152.72.62):回复(0)63个月前
把面上那层全部过滤掉就ok
(120.218.62.99):回复(0)45个月前
在做泡菜时加点白醋和白糖就不会再有了
(121.62.62.136):回复(0)41个月前
泡菜器具没有凉干,要泡的菜上有少许的水分,我试过,同时泡两瓶,一瓶没多久就起白了,一瓶放一年多还好好的!
福建漳州厨友:回复(0)41个月前
加白酒(最好是四川的白酒),加麦芽糖(四川叫叮叮糖或麻糖),勤洗泡菜坛子,手或筷子不要有油
新疆乌鲁木齐厨友:回复(0)53个月前
到高粱酒,在加盐
(121.62.62.136):回复(0)41个月前
可能是泡菜的器具和要泡菜可能有少许水分,我试过,同时两瓶,一瓶没多久就起白,一瓶放置一年多还好好的!
(115.34.41.3):回复(0)34个月前
加冰糖,建议不加酒加酒菜要软不脆
呼和浩特市厨友:回复(0)33个月前
可放少量防腐剂。范少量防腐剂是不会影响健康的。
(221.192.178.211):回复(0)25个月前
倒高度白酒
(117.136.8.231):回复(0)30个月前
到点白酒
(171.210.239.27):回复(0)24个月前
有的人抓了就会长这个,倒点酒使劲儿搅和,然后盖上盖子,坛子边上一定不要干了水