我做的四川泡菜坛子里起白色的一层膜，怎么处理
(119.187.4.192):回复（1）63个月前
我加酒和盐为什么还是有白色的层膜
(124.161.223.165):回复（0）72个月前
噢，你手上有油的话不要去抓泡菜…特别是切了肉。坛子里起白了就加点酒进去…
(58.214.199.199):回复（0）61个月前
泡菜能用冷水泡吗？·
河南郑州厨友:回复（0）66个月前
泡菜坛子里有气泡是什么原因？好几天了也不见减少。
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不需要处理，都会长，泡点芹菜下去
(42.90.24.211):回复（0）66个月前
加少量白酒
(117.136.62.134):回复（0）65个月前
挖个竹笋放到里面。
四川自贡厨友:回复（0）60个月前
解决泡菜生白花的方法：放竹笋。但是不要放太多和太大的竹笋，不要超过2立方厘米的体积，否则整个坛子就毁了，所有东西都是苦的！竹笋里面全是各种草酸，放多了吃了也不健康。我的建议：倒掉重新泡。先起泡菜水，起好了再放泡菜，起水的时候放大量花椒，能浮在泡菜水表面至少0.5厘米厚量的花椒。当然前提是楼主能接受泡菜带有麻味。传说中的麻糖就不要放了，麻糖是面粉做的，放麻糖你会发现最后坛子里到处都是面粉的感觉。
四川成都厨友:回复（0）64个月前
倒点好的佳酿白酒，如果太酸可以加点食盐，吃的时候再加一点点白糖就行了
味觉世家
加盐、白酒、红糖、甘蔗。
(120.135.24.70):回复（1）63个月前
在坛子里加点儿菜籽油和叮叮糖就不会生花了，而且泡的菜还更好吃
(110.18.209.16):回复（0）71个月前
温度热的原因
(58.248.192.4):回复（0）58个月前
往坛孑里放紫苏叶。
(119.6.206.10):回复（0）67个月前
泡2个嫩竹笋尖
(112.86.236.189):回复（0）63个月前
做泡菜加点白酒，放到阴凉处，千万不要占到油或肉类，夏季经常交点凉水在泡菜坛子上，这样就不会起沫了
(27.38.0.173):回复（0）66个月前
加蒜和辣椒
(27.14.69.74):回复（0）60个月前
加点白酒
四川成都厨友:回复（0）65个月前
加一点白酒
四川绵阳厨友:回复（0）49个月前
夹泡菜出来吃一定要干净无油的筷子，坛子不能漏气，盖子盖好上面沿口要加水（经常注意 水干了没，要添加的），起白色的四川俗话叫“生花了”，要倒点白酒杀菌。
北京厨友:回复（0）66个月前
1.多的话可先将白色膜捞出再处理，2.少的话加点白酒就行，用干净的铁条烧红在表层烫一烫。如果泡菜水已经变质有异味就应倒掉不能再用了。
(61.242.57.74):回复（0）65个月前
因为你每次抓菜的时候一定要把手跟快子洗干净，不能粘油，要不然就会长白色的，还有上面那个水要经常换。
(117.136.78.53):回复（0）58个月前
倒点酒就可以了
(110.187.68.119):回复（0）61个月前
加新鲜竹笋一起泡一天就好了
(59.38.233.192):回复（0）60个月前
这个是正常的，特别是夏天，可以放点啤酒或者白酒
(113.214.212.244):回复（0）57个月前
那就是坛盖子没有密封好，一定不能漏气。
四川成都厨友:回复（0）48个月前
放一点白酒
(123.138.94.97):回复（0）51个月前
倒点白酒就好了，我试过的，很管用，不要太多，白酒的瓶盖那么多就好了！
(117.176.78.94):回复（0）48个月前
泡菜坛生花了有一点异味有什么办法能解决
酷热的…冬天
没事的自然现象
厨友:回复（0）60个月前
倒掉重做
厨友:回复（0）60个月前
加多一点蒜就没啦
江西萍乡厨友:回复（0）53个月前
在泡菜坛里加一点白酒，或者放一根竹笋在里面就OK了
(117.136.25.94):回复（0）55个月前
用一种干净的带绒毛的枸树叶子放进去一粘就行了，我们这边都是这样处理的。挺有效的。
(14.106.108.175):回复（0）47个月前
蒜辫加一把
(14.116.39.65):回复（0）49个月前
放竹笋就不会了
四川成都厨友:回复（0）41个月前
放点酒和红糖就好了
(117.136.0.131):回复（0）61个月前
怎么办？
(222.79.122.151):回复（0）41个月前
倒白酒
海南海口厨友:回复（0）38个月前
加酒，拿菜出来的筷子最好专用，不要粘油腥，无论吃不吃每天用筷子搅动一下，不然容易变坏。
,:1,厨友:回复（0）38个月前
加盐、加白酒、加一条苦瓜（剖开、去掉瓜瓤、切成3cm见方小块、晾干），密封好，一天就见不到白花了。
(219.152.72.62):回复（0）59个月前
把面上那层全部过滤掉就ok
(120.218.62.99):回复（0）40个月前
在做泡菜时加点白醋和白糖就不会再有了
(121.62.62.136):回复（0）36个月前
泡菜器具没有凉干，要泡的菜上有少许的水分，我试过，同时泡两瓶，一瓶没多久就起白了，一瓶放一年多还好好的！
福建漳州厨友:回复（0）36个月前
加白酒（最好是四川的白酒），加麦芽糖（四川叫叮叮糖或麻糖），勤洗泡菜坛子，手或筷子不要有油
新疆乌鲁木齐厨友:回复（0）49个月前
到高粱酒，在加盐
(121.62.62.136):回复（0）36个月前
可能是泡菜的器具和要泡菜可能有少许水分，我试过，同时两瓶，一瓶没多久就起白，一瓶放置一年多还好好的！
(115.34.41.3):回复（0）30个月前
加冰糖，建议不加酒加酒菜要软不脆
呼和浩特市厨友:回复（0）29个月前
可放少量防腐剂。范少量防腐剂是不会影响健康的。
(221.192.178.211):回复（0）21个月前
倒高度白酒
(117.136.8.231):回复（0）26个月前
到点白酒
(171.210.239.27):回复（0）20个月前
有的人抓了就会长这个，倒点酒使劲儿搅和，然后盖上盖子，坛子边上一定不要干了水
