我是个川菜师傅,但是不知道川菜除了麻辣,香辣,酸辣。还有什么绝味……有哪位大师能解答我的疑问么?
美国厨友:回复(216)112个月前
你不是川菜师傅,因为你认为,川菜都带辣,其实,真正上档次的川菜都不是辣的。
味觉世家
八味豆腐、七味鸡。
(117.136.36.49):回复(214)107个月前
外地人都以为四川人爱吃辣椒,但四川人不嗜辣…代表作回锅肉就不太辣,浓香为主做出的菜隔老远都能闻到香味
(117.136.8.117):回复(204)113个月前
麻辣豆腐不用辣椒粉怎么做
(78.144.48.78):回复(214)113个月前
川菜的口味又很多 红油 鱼香 家常 姜汁 陈皮 怪味 蒜泥 椒麻 煳辣 这些都是常用味型
(223.104.4.53):回复(204)111个月前
甜辣
(125.93.14.193):回复(214)102个月前
青饨,不放作料,少许盐,这就是养生的绝味。一
(110.211.221.86):回复(214)109个月前
糖醋麻辣味!我的最爱
(42.103.54.49):回复(224)89个月前
清辣!浓辣!淡香辣!
(37.171.67.13):回复(214)60个月前
川菜的代表作清水白菜,现在也叫上汤娃娃菜!懂了吧?
只翁火麻油
哈哈,是不是还可以有甜辣和苦辣啊。麻辣重些的要用到花椒,如果想要品尝轻微的麻,可以采用只翁火麻油调节。火麻油里带着一个麻字,所以会有很轻微的麻。这对于不习惯花椒的人来说,应该是一个更好的选择。