你好,我买的牛健子卤好后,切片时肉怎么会散?还有就是卤牛肉要放盐吗?

请教一下卤牛排骨的具体做法?谢谢!

回答问题

86

(117.136.3.162):回复(55)106个月前

笨蛋,需要用保鲜膜把肉卷紧,冻一晚上

71

(110.156.192.169):回复(11)87个月前

卤牛健子什么时候该放盐

30

(112.20.204.209):回复(1)107个月前

那是酱的过火了

28

(117.140.243.253):回复(11)108个月前

卤过火了

23

(180.121.55.151):回复(1)114个月前

等牛肉完全冷却了后再切就不会散了。

22

(112.132.163.207):回复(11)105个月前

用盐腌的时候放点葡萄糖

22

澳大利亚厨友:回复(11)105个月前

放入冰箱保鲜室一小时再切。卤水里要放少量盐。

21

(117.150.198.75):回复(1)116个月前

卤之前用盐腌制2小时,卤的时间不要太长用筷子穿的进就可以了,

20

(14.30.0.89):回复(1)111个月前

卤好再放盐,否则肉会老。

17

独唱唯一

:回复(1)114个月前

卤好的牛肉放冷藏库(不要盖保鲜膜)凉透就可以切了。

15

山东青岛厨友:回复(1)100个月前

煮的时间太长了。建议你在煮之前稍微用盐花椒腌一下,会更好

14

(180.115.125.77):回复(11)105个月前

应该是合成的假牛肉。

11

(112.26.64.65):回复(1)111个月前

因为你没放冰箱里,你煮的太久

10

(112.14.114.19):回复(1)88个月前

冷了在切

10

广东肇庆厨友:回复(1)87个月前

卤好的肉用冰水浸泡半小时以上或者放冰箱一晚

7

(110.28.39.182):回复(1)76个月前

卤过头了,放冷在切就不会散,以牛腱子为例煮约70分钟-80分钟,熄火闷约1个钟头即可。捞起后卷保鲜膜卷紧即可,沾汁可用卤水勾薄欠沾

5

(183.240.33.189, 14.116.142.129):回复(11)67个月前

腌制一晚,明天拿去蒸好拿出来,热的时候就要拿保鲜膜包裹起来,紧一点,放冷了再进冰箱冻起来,用的时候再拿出来切片,不会散的

4

阿根廷厨友:回复(1)87个月前

牛肉卤好之后要放到冰箱冷却后再切就不会散,还有卤牛肉要不要放盐,那就要看你的喜好了,


卤牛肉的做法
牛肉的做法大全

最新食谱