你好,我买的牛健子卤好后,切片时肉怎么会散?还有就是卤牛肉要放盐吗?
请教一下卤牛排骨的具体做法?谢谢!
(117.136.3.162):回复(55)106个月前
笨蛋,需要用保鲜膜把肉卷紧,冻一晚上
(110.156.192.169):回复(11)87个月前
卤牛健子什么时候该放盐
(112.20.204.209):回复(1)107个月前
那是酱的过火了
(117.140.243.253):回复(11)108个月前
卤过火了
(180.121.55.151):回复(1)114个月前
等牛肉完全冷却了后再切就不会散了。
(112.132.163.207):回复(11)105个月前
用盐腌的时候放点葡萄糖
澳大利亚厨友:回复(11)105个月前
放入冰箱保鲜室一小时再切。卤水里要放少量盐。
(117.150.198.75):回复(1)116个月前
卤之前用盐腌制2小时,卤的时间不要太长用筷子穿的进就可以了,
(14.30.0.89):回复(1)111个月前
卤好再放盐,否则肉会老。
独唱唯一
卤好的牛肉放冷藏库(不要盖保鲜膜)凉透就可以切了。
山东青岛厨友:回复(1)100个月前
煮的时间太长了。建议你在煮之前稍微用盐花椒腌一下,会更好
(180.115.125.77):回复(11)105个月前
应该是合成的假牛肉。
(112.26.64.65):回复(1)111个月前
因为你没放冰箱里,你煮的太久
(112.14.114.19):回复(1)88个月前
冷了在切
广东肇庆厨友:回复(1)87个月前
卤好的肉用冰水浸泡半小时以上或者放冰箱一晚
(110.28.39.182):回复(1)76个月前
卤过头了,放冷在切就不会散,以牛腱子为例煮约70分钟-80分钟,熄火闷约1个钟头即可。捞起后卷保鲜膜卷紧即可,沾汁可用卤水勾薄欠沾
(183.240.33.189, 14.116.142.129):回复(11)67个月前
腌制一晚,明天拿去蒸好拿出来,热的时候就要拿保鲜膜包裹起来,紧一点,放冷了再进冰箱冻起来,用的时候再拿出来切片,不会散的
阿根廷厨友:回复(1)87个月前
牛肉卤好之后要放到冰箱冷却后再切就不会散,还有卤牛肉要不要放盐,那就要看你的喜好了,