蒸包子每次打开锅都发现有几个包子皮上有水印,像死面一样没发开。
(144.138.201.161):回复(203)92个月前
我用不绣钢锅蒸包子最下层好,上面二层蒸出包子像死面包子
加拿大厨友:回复(12)110个月前
这是不锈钢锅盖上集的蒸气凝结水滴,掉落把包子皮烫出的水印。 改成竹蒸笼盖就好了
(112.243.115.150):回复(12)107个月前
用双效泡打粉发包子到底怎么用?
黑龙江哈尔滨厨友:回复(2)112个月前
1.碱小,以及加碱后涨发的时间不够,解决的方法是加少许小苏打(加的量以看面团用筷子头包一块面,在火上烧熟不发黄即可)揉匀,放盆里盖上盖放置15-20分钟再包馅上屉。2.冷水上屉。水开计算时间16分钟即可。(大火10分钟后可以改中火6分钟,以节能)3.蒸好可将锅盖打开10厘米,轻按一下包子(或馒头)的皮,不出坑即好,如出坑,就是欠点火,可以再盖上锅盖,再继续加热2分钟即会蒸好。
(42.226.102.12):回复(2)89个月前
我也是,每次都是有几个象死面一样到底怎样才好。
(115.51.233.152):回复(2)108个月前
漏气
(90.173.42.97):回复(12)116个月前
开盖太快了
(183.206.105.234):回复(2)104个月前
关火后等5分钟再揭开锅盖
(219.72.200.231):回复(2)106个月前
关火后停五分钟再打开锅盖出锅
(119.180.100.126):回复(2)101个月前
是因为锅盖内的水滴到上面了,可以滚锅十分钟左右,平拿起锅向外面把水倒一下,再盖上蒸就行了。
江苏镇江厨友:回复(12)91个月前
蒸好后过三四分钟再开盖
(144.0.168.155):回复(2)66个月前
我家做的包子啊,刚出锅挺好的,等一下有几个像死面一样发黑
(27.186.175.213):回复(2)85个月前
为什么蒸出来的包子有水印呢,就好像陷透过来一样呢
(223.102.233.96):回复(12)85个月前
应该是锅盖上流下的蒸馏水滴在那个包子上了。
(171.10.147.135, 10.13.18.70, 123.150.182.146):回复(2)83个月前
你蒸5分钟打开笼屉凉一分钟再蒸可能就好了。
(223.96.48.214):回复(2)80个月前
蒸包子的蒸气炉怎么用啊
(1.90.99.238):回复(22)54个月前
谁也没说清楚,以上方法试过没用!
(182.127.62.216):回复(2)61个月前
我做的是煎包掀开盖子马上就会变黑象死面一样难看
厨友:回复(2)53个月前
馅冷藏过太凉也不行。
(120.229.44.236):回复(2)50个月前
确实水滴到的
(124.160.214.152):回复(12)47个月前
火头不够旺也会出蒸死的包子
(183.93.40.76):回复(12)51个月前
我做了几次也是这样,水印透明,还有中间也是。一直知道是温度问题。试了几次直接把和好的面团丢到电饭锅里面,大楷50度然后盖上盖子,10分钟就发起来了。前几次发10几个小时也发不好,有水印,夹实不抛。发面粉最主要是和好面的时候,把面团放到温度40度多点左右的地方密封保持其温度均衡,保持就行了,几分钟看着起来,可以放到温热的电饭锅,或者炒菜的锅直接踏锅放,这样可以吸热,发面团温度非常重要尤其是冬天,否则有水印甚至发不起来。不好吃,有气味等等不好吃!面粉,哮母,发面恒温保持40度多左右可以放微波炉最好。高效发粉10分钟就好了。做了2包面粉才搞明白这个发面温度有多重要。希望能帮助到您!
(113.222.210.38):回复(22)48个月前
是不是冬天,比较冷啊。先把笼屉空蒸一下。热了以后,关火,包子放上去,放二十分钟。第二次醒发。包子会明显变大。再开火。您试试。
(157.255.172.17):回复(12)49个月前
只有几个包子有,那就是水蒸气滴上头了,蒸锅的锅盖不要用平的,要半圆形的,水蒸气的汽水会滑下来滴边边上就不会了