用酵母做出的馒头冷了后,为什么会很硬 ?
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甘肃兰州厨友:回复(4)110个月前
酵母蒸馒头发青发硬是什么原因
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(112.17.244.35):回复(4)89个月前
一斤面粉放多少猪油
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(119.135.45.42):回复(4)117个月前
做馒头不只是单放酵母就可以的,还要放泡打粉和适量猪油,最关键的是你馒发的程度,发得好就会好松软的
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味觉世家
馒头冷了发硬是淀粉的返生现象,正常的。馒头冷了一点不硬倒该注意了。
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(111.26.27.26):回复(4)110个月前
酵母放少了,揉面的时候放适量的小苏打,蒸多了放冰箱里,在拿出来跟新蒸的一样。
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苏小霞
你有没有放到冰箱