我想要开一个羊肉粉店,请问汤底怎么做才好吃,贵州风味的。

回答问题

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(60.160.1.83):回复(1)74个月前

羊肉粉汤怎么做

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(10.172.225.26):回复(0)70个月前

清汤羊肉粉,清汤应该怎么做,其配料香料应该放那些

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(171.104.177.176):回复(0)72个月前

羊肉粉汤底怎么做好吃

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(123.147.244.44):回复(0)69个月前

有几种做法:看你想学那种了:可以找我:加我的~qq1291045370

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(115.52.12.82):回复(0)60个月前

主料;羊肉白子香草甘草八椒辣椒美人椒葱姜13香香菜鸡精味精,盐

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湖北武汉厨友:回复(0)71个月前

羊肉汤里加 适量的十三香味道非常好

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(122.96.36.88):回复(0)65个月前

贵州虾子清汤羊肉粉的汤怎样做

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(121.68.147.0):回复(0)67个月前

我想学羊肉粉做法

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(58.16.236.184):回复(0)65个月前

羊肉粉的汤要什么才料

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(182.242.227.230):回复(0)71个月前

羊肉汤底怎么做

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(223.73.119.86):回复(0)63个月前

羊肉粉汤的做法与配料

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厨友:回复(0)43个月前

我有这个配方,但我也是花钱买来的

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(14.105.176.232):回复(0)58个月前

你好,请问羊肉粉的汤需要怎么熬,还需要什么料

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(10.88.92.156):回复(0)68个月前

羊肉粉汤底怎么做!

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(117.75.255.201):回复(0)67个月前

我想学做羊肉粉

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(123.114.63.171):回复(0)72个月前

胡说,要辣椒油,还有鸡蛋,火腿

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贵州遵义厨友:回复(0)68个月前

找师傅学

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(117.147.180.97):回复(0)64个月前

汤料怎么配

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(111.85.9.219):回复(0)60个月前

羊肉粉汤加什么香料才香

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(222.247.189.24):回复(0)71个月前

放个羊腿炖一晚就OK啦

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(36.251.132.59):回复(0)64个月前

打汤怎么打

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(222.210.173.124):回复(0)64个月前

汤底用什么材料做的

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(223.104.24.50):回复(0)58个月前

现在贵阳到处都是羊肉粉店, 有的一条街就有好多家。有的加盟费就贰拾万元。想开店就得了解,,

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广西南宁厨友:回复(0)66个月前

能告诉我吗

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(117.136.66.32):回复(0)61个月前

要去实体店学的

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(111.121.56.131):回复(0)59个月前

羊肉汤的配料有多少种

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贵州遵义厨友:回复(0)56个月前

这是技术活,要专门去培训基地学习。

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(27.45.199.155):回复(0)66个月前

怎么做才好吃

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(101.254.204.89):回复(0)59个月前

谁能教教我呀!拜托拜托

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(223.104.24.159):回复(0)49个月前

我也想开一家羊肉粉店,该如何去做

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(60.181.105.180):回复(0)48个月前

掌握火候 佐料齐全 汤是最重要的

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(111.124.81.194):回复(0)25个月前

遵义羊肉粉的制作方法与流程 初学制法 一、准备食材 带皮羊肉、羊骨、羊内脏、食用盐、鲜香素(味精、鸡精)、大蒜、花椒、生姜、米皮(米粉)、香菜、大蒜苗、香醋、酱油、油辣椒、煳辣椒、红油及熬汤中药香料。(若需要体现原始鲜香,就是用鸡骨和鸭骨取代复合调味料)。 二、食材的用法与熬制 1、现将羊肉与羊骨使用温水将污渍与血迹洗净,再使用开水将羊肉和羊骨头微煮一下(只要肉的表面收卷变白即可)。 2、根据锅加适量的水多少选择适当的肉与骨头,将水烧得快开的时候把肉和骨头放下去,同时将生姜、花椒和大蒜选择适量使用纱布袋装在一起放在锅里同时熬煮,待水涨开时表面会有泡沫,使用密漏把泡沫打掉,煮个几分钟左右,将熬汤香料适量少许使用棉纱布袋装好放在锅里与肉和骨头同熬煮,待熬出羊肉汤香味后开始调味(根据需要调味轻重,添加鲜香素(味精、鸡精)、盐等),若是使用鸡骨和鸭骨增鲜香,同样将鸡骨和鸭骨像处理羊骨一样处理一下在放到锅里同煮。 3、羊肉在煮的过程中,使用筷子穿插,熟透即可,不要煮的过老,但是必须熟透,将肉冷却后切成片,肉片的大小在2-3公分,形状为长方形,厚度约2毫米左右。 4、肉捞出后,必须要尝试汤的口感,第一次熬汤,香料不要煮的太久,不然药香味太重压过原本的香味(药包香料不要一直放在锅里煮,药包香料要伴随加水、加骨煮肉熬,味道合适了就要捞起来(主要是压住羊臊味),时间煮久了汤会发黑,汤的上面不得有泡沫,汤熬得时间久味更浓。 三、汤米皮与装碗 1、准备米皮,将大蒜苗和香菜切碎(可以混合在一起),再将米皮一碗的量放入漏瓢里在原锅汤里烫,烫熟后倒在碗里,在米皮的上面加肉,再加香菜和大蒜叶,再将锅里的滚汤打来冲在上面,热气腾腾,再放入盐、花椒面、鸡精与味精(客人可以自己选择放),将油辣椒适量放在上面,加点红油在汤上面(红油可以加在锅里漂浮在汤的上面,舀汤的时候一同舀在碗里,这样一碗红汤羊肉粉就做成了。(清汤的熬制方法和中药香料不一样,添加的辅料不一样,不要同等取) 四、这只是个人初次学制,若是开店营业,需要根据现场实际操作调整,根据销售流量制作程序也有适当的优化和持续的熬汤调味。 若有需要远程指导或是需要技术咨询的可以电话联系我:13096722226(微信)



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(14.114.146.230):回复(0)59个月前

怎样做一锅汤

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(183.202.0.34):回复(0)44个月前

我想问贵州羊肉米粉汤料主要放哪些香料

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(125.67.36.252):回复(0)41个月前

不用骨头熬汤,用添加剂直接拌合,用什么添加剂好吃好香好回味:。

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(117.135.231.63):回复(0)49个月前

求学

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(223.104.24.143):回复(0)38个月前

请问要些什么材料

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(114.138.40.158):回复(0)6个月前

羊肉粉的麻辣烫用什么材料熬汤。


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