农家小炒菜怎么炒糊了,不炒糊又没熟。

回答问题

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(49.83.149.156):回复(0)68个月前

加点油稍微加点水

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把地球抱回家

:回复(0)71个月前

有的难熟的菜可是提前用水罩一下

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(211.140.4.131):回复(0)66个月前

火太大;火侯掌控好

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(60.190.144.42):回复(0)69个月前

不易熟的先煮八成熟,从先后顺序下锅,(煮过的后下锅)下后调味炒匀即可……

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(112.92.65.24):回复(0)64个月前

遇到这种情况你先用发火热油,之后一起用小火或者中火炒菜,如果途中感觉要煳了一个一点点水就可以了,如果谁水加的感觉太多就在放一些调味料过生粉(也叫淀粉小苏打啊)收汁,做出来的酱汁拌饭也是棒棒哒

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江西吉安厨友:回复(0)62个月前

有些食材是要过油的。(炸一遍已经快熟了再快速翻炒就出锅了0。

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(171.11.78.92):回复(0)60个月前

技术不行

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(117.136.22.194):回复(0)57个月前

先过水然后再炒

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(14.219.236.142):回复(0)40个月前

火大了,翻炒的时候动作要快。

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(175.190.16.37):回复(0)64个月前

锅里先放适量水 水中加盐 少放点油 菜煮熟了倒漏勺控水 然后锅加油就不会煳了。。笨笨 哈哈哈 希望能帮到你 适合所有菜品 祝你生活愉快哦

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上海厨友:回复(0)56个月前

首先把五花肉改成5厘米宽的 长条在方入冰箱里速冻20分钟,备用,姜片,蒜片,青红杭椒改成斜刀片,改菱形片。把冻好的 五花肉拿出来用刀切成簿片,炒锅里放点水烧开,在吧杭椒片放出锅里35秒到出,在把炒锅烧干,把杭椒箜下水放里面干煸炒下。一定是小火。煸到没什么水分了 在到处来。锅烧汤用油滑下锅,在锅里放点点油方入姜蒜片煸炒下在方入切好的 五花肉片,小火煸炒下,煸到出肉香味了。在加入杭椒煸炒下。在方入黄酒老抽。少许辣妹子。味精鸡精,少许胡椒粉,中火翻炒收干即可,

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广东广州厨友:回复(0)48个月前

先过油或过水再炒

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(122.94.115.7):回复(0)47个月前

1:火力不要太大,2:要是有淀粉的,如土豆之类的就先用水冲一下再下锅。

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(117.136.16.3):回复(0)44个月前

农家小炒肉我是先放酱油姜丝腌加一小勺水也可以!中火至油温七成热肉下锅!炒至肉变色加佐料即可…这样炒出来肉不会煳!肉质嫩入味…蔬菜的话油温七成热菜杆先下锅五秒菜叶后下!搅拌过后先放点水然后放佐料…蔬菜吸收足够水份吃起来才香颜色也新鲜。

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(121.239.211.248):回复(0)34个月前

火候太大外煳里生,炒时适当的加油和加少许水

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(223.104.94.58):回复(0)38个月前

锅没炙好!

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(27.115.63.34):回复(0)37个月前

油要多点


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