爆炒鱿鱼怎么咬不动

回答问题

1720

(112.242.104.172):回复(0)50个月前

爆炒尤鱼怎么咬不动

1540

北京厨友:回复(1)50个月前

做鱿鱼卷的刀花应切在鱿鱼的外面还是里面?

633

(122.87.167.83):回复(0)48个月前

鱿鱼干怎么做才嫩

302

(98.169.125.11):回复(0)53个月前

怎样炸尤鱼圈

0
157

台湾台湾厨友:回复(0)50个月前

先泡水加入小苏打粉10~15分钟 技术在差都不会咬不动 许多餐馆都是这么做的

151

(211.138.210.175):回复(0)58个月前

鱿鱼不要炒太久,炒老了自然咬不动,炒变色基本就差不多了。

136

(58.55.45.163):回复(0)56个月前

焯水时间 10分钟,然后用油炸,炸脆点

114

(14.213.253.168):回复(0)53个月前

炒鱿鱼要飞一下水再炒才嫩的

102

(114.242.249.104):回复(0)59个月前

你是不是吃菠萝了

0
79

湖南长沙厨友:回复(0)56个月前

爆炒鱿鱼的要点就是大火、短炒

76

(1.197.86.50):回复(0)51个月前

为什么不烂?

69

(101.16.140.197):回复(0)58个月前

牙口不好

61

四川乐山厨友:回复(0)55个月前

要把上面的皮撕了炒

59

(10.157.178.241):回复(0)59个月前

炒老了

55

(223.73.49.238):回复(0)56个月前

过下开水,快炒就喔了

54

河南濮阳厨友:回复(0)52个月前

在水里煮时间长了,5秒就好,油的话打卷就出锅

52

(117.136.24.19):回复(0)54个月前

鱿鱼要先用水泡好,再爆炒

51

(1.85.237.137):回复(0)39个月前

怎么做才没腥味

46

(10.189.78.199):回复(0)55个月前

可能炒的时间太长了,另外炒前焯一下水就基本熟了,炒的时候稍微一翻锅调味就熟了

42

(120.210.163.17):回复(0)50个月前

可能炒的时间太长了,另 外炒前焯一下水就基本熟了,炒的 时候稍微一翻锅调味就熟了。

39

(121.30.185.219):回复(0)50个月前

没剥皮

37

(211.140.18.109):回复(0)50个月前

炒的老了~鱿鱼淳下水最后再放

35

(117.136.70.126):回复(0)49个月前

有什么好办法

34

(223.104.14.111):回复(0)47个月前

鱿鱼汆水时间过长,爆炒速度要快,不易长时间炒

32

(121.57.220.42):回复(0)51个月前

炒的太久了,开水焯烫一下基本就熟了。稍微炒两下就出锅,另外鱿鱼丝比鱿鱼硬,想吃不硬的买鱿鱼肉吧

30

(117.92.18.17):回复(0)49个月前

时间的问题,还有可能是鱿鱼本身的问题

28

山东济宁厨友:回复(0)52个月前

炒过了

28

(110.180.199.39):回复(0)50个月前

是操水时间太长了就老

28

※灰色的期待※

:回复(0)51个月前

差点火候

26

(39.82.121.194):回复(0)49个月前

鱿鱼吵得老了就咬不动,你可以用热水抄一下,新鲜的可以轻轻一炒就可以

25

内蒙古赤峰厨友:回复(0)49个月前

把鱿鱼水煮一下,然后你在爆炒一下,试试看,如果不行,你也可以把鱿鱼用适量的色拉油等炸一下,

23

江苏苏州厨友:回复(0)50个月前

一定要开水焯一下哦

22

(113.236.125.218):回复(0)50个月前

炒时间长了,就变硬了。

21

(36.103.6.44):回复(0)46个月前

是干鱿鱼需要温水泡二到四小时。鲜鱿鱼下热水抄一下,卷了就可以。发鱿鱼也下热水抄一下再炒

21

(175.190.4.171):回复(0)38个月前

鱿鱼脑袋能吃吗?

20

(58.119.49.237):回复(0)53个月前

外面黑皮扒不去就可了

18

(120.13.4.131):回复(0)43个月前

鱿鱼炒完还是嚼不动

17

(120.34.69.4):回复(0)43个月前

切花刀开水烫熟调汁快速旺火爆炒

17

(117.170.13.47):回复(0)50个月前

因为炒老了,要放在开水里烫一下,然后只要炒两下就可起锅

16

黑龙江七台河厨友:回复(0)48个月前

炒老了

13

江苏徐州厨友:回复(0)50个月前

炒得太老了,自然咬不动。

13

(223.211.148.225):回复(0)39个月前

咬不动怎么做

13

北京厨友:回复(0)45个月前

不熟吧 哈哈

12

(39.176.50.38):回复(0)45个月前

鱿鱼就是有嚼头的

12

黑龙江七台河厨友:回复(0)48个月前

时间久了

12

(60.4.88.4):回复(0)46个月前

1.水发鱿鱼没有发好欠火候,2.鱿鱼用热水烫的过火,3.炒的时间过长

11

(117.136.38.74):回复(0)40个月前

因为太硬

11

河南郑州厨友:回复(0)48个月前

绰水时间要快水温不要太高爆炒勾生粉少许出锅不要长炖易老

11

(60.10.0.134):回复(0)44个月前

时间长了

10

(1.95.58.20):回复(0)46个月前

煮的时间太久

10

落叶归根

:回复(0)42个月前

鱿鱼皮要去掉,

10

河南濮阳厨友:回复(0)46个月前

吵老了

10

(120.9.198.2):回复(0)48个月前

开水多煮两分钟

8

山东烟台厨友:回复(0)49个月前

阿根廷鱿鱼怎么做都不会老,有些产地的鱿鱼就不太好,怎么炒都会老的

8

(182.130.141.211):回复(0)43个月前

时间炒得太长,火侯不够。

8

(1.194.140.223):回复(0)34个月前

用开水先烫一F

7

(175.15.195.15):回复(0)38个月前

水分被炒掉了

7

广东深圳厨友:回复(0)42个月前

一定要先用开水焯过

7

(36.250.94.131):回复(0)34个月前

鱿鱼太老了-_-!应该买些嫩的!

6

(112.11.69.224):回复(0)48个月前

炒老了!!!

6

(42.234.40.91):回复(0)45个月前

因为你没炒熟

6

(139.189.241.50):回复(0)41个月前

加热时间长了

6

(182.35.20.237):回复(0)41个月前

鱿鱼身上有一层黑膜要炒之前清来,鱿鱼也不要炒老了。

6

(110.154.198.252):回复(0)40个月前

过火了炒老了

6

北京厨友:回复(0)39个月前

你收拾鱿鱼时应撕掉它的外皮

6

(219.147.42.111):回复(0)51个月前

八成熟就行

6

(60.4.156.68):回复(0)39个月前

应该切里面!

6

(183.206.82.246):回复(0)42个月前

炒老了

6

(139.204.0.211):回复(0)35个月前

牙齿不行

5

(119.50.236.53):回复(0)40个月前

因为你炒老啦

5

D8DADA7326481C55FDA6DFCBF00EAD3C_QQ:回复(0)35个月前

鱿鱼切好花刀到后,然后用开水烫两三分钟捞出,然后再放入调料大火翻炒出锅就OK了

5

(175.48.141.209):回复(0)27个月前

鱿鱼切里面还是切外面成鱼卷

4

(120.210.189.188):回复(0)40个月前

可能没去皮

4

(117.136.4.126):回复(0)39个月前

多煮一下

4

(223.104.14.45):回复(0)37个月前

1.是不是没剥皮2.焯水,翻炒时间太长

4

(180.111.117.226):回复(0)35个月前

多炒一会,或者过一下水

4

(36.149.4.218):回复(0)33个月前

鱿鱼焯水不能用沸水,水刚起泡寸下鱿鱼,等鱿鱼有点弯曲捞起,略炒几下出锅,鱿鱼就不会老,

4

(49.95.190.196):回复(0)33个月前

因为你炒的不熟

4

(110.89.18.43):回复(0)42个月前

很老

4

(117.181.221.148):回复(0)23个月前

我炒的也是咬不动,那位高个手支招

4

(223.66.220.37):回复(0)19个月前

炒鱿鱼时间不能太久,炒老就咬不动了。可以先用水汆一下。

3

(139.204.156.20):回复(0)37个月前

必须轻轻过水后,过一下高油温才会脆的

3

(112.17.243.73):回复(0)36个月前

1没过水,2油温太高时间长

3

(111.37.16.183):回复(0)34个月前

炒的太老了。。。。

3

(61.163.197.109):回复(0)34个月前

开水煮的不透!

3

厨友:回复(0)29个月前

牙不好

3

天津厨友:回复(0)23个月前

滚烫开水快焯5秒,刀花成卷,立即捞出,投入冷水中,再爆炒,就不会“咯牙”了!

3

(27.112.13.90):回复(0)37个月前

时间长了就不好咬,大火快炒

3

(183.204.49.86):回复(0)35个月前

因为你没焯水的原因

3

(183.210.186.195):回复(0)20个月前

炒的时间过长了

2

(117.136.63.105):回复(0)27个月前

炒老了

2

(183.57.199.114):回复(0)27个月前

那是干鱿鱼,没有泡发好,如果是鲜鱿鱼就不会了。

2

(42.235.255.218):回复(0)27个月前

时间长了

2

(27.190.36.58):回复(0)27个月前

焯水时间过长

2

辽宁沈阳厨友:回复(0)27个月前

炒时间长了

2

(111.164.142.62):回复(0)26个月前

鱿鱼 先用开水焯一下

2

(223.73.207.191):回复(0)23个月前

炒老了

2

(180.122.210.50):回复(0)21个月前

就是时间煮长了

2

厨友:回复(0)29个月前

可能是油爆时间长或者是焯水时间长

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山东烟台厨友:回复(0)29个月前

炒的时间长了


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