为什么我用的四川的郫县豆瓣酱做的菜都不好吃

回答问题

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四川成都厨友:回复(0)57个月前

看你做的什么菜,不是什么菜都要放豆瓣,还有什么时候放豆瓣,放多少很关键

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(222.59.15.211):回复(0)38个月前

每次买来的郫县豆瓣都很难吃!最终决定永远不再购买这么垃圾的所谓“豆瓣”酱了!

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味觉世家

:回复(0)55个月前

一是郫县豆瓣要正宗;二是郫县豆瓣要剁细;三是要用油,小火炒香炒出色,用油可略多。

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美国厨友:回复(0)44个月前

8 成 跟你的用法有关。或者你自来不喜欢那味道。 一般的炒菜的豆瓣酱用法是: 等锅中的炒菜油半热了后,加入少量的豆瓣酱。用锅铲将豆瓣酱搅拌均匀后,加入切好的肉丝或蔬菜爆炒。 由于豆瓣本身含大量盐分,所以爆炒过程中,不用加盐,或加很少的盐,却决于加了多少豆瓣酱。 如果等油完全烫了再加入豆瓣酱,豆瓣酱容易变焦煳。 希望这些建议对你有帮助。

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江苏无锡厨友:回复(0)57个月前

你用的四川的郫县豆瓣酱做的菜都不好吃 那是因为你不会做菜

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(10.163.187.129):回复(0)47个月前

炒鸡蛋你放了吗

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(223.104.5.230):回复(0)44个月前

你会做菜吗?

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(183.71.204.213):回复(0)30个月前

川菜中郫县的鹃城牌豆瓣酱为川菜之魂。并是非为非物质文化遗产,川菜离了她魂就没了,这样的川菜能好吃吗?但在做川菜时豆瓣怎样炒也是一门学问,那样菜要豆瓣,.那样菜不要豆瓣,在做什么菜时豆瓣要自作到什么程度。也是一门学门。所以做菜不是放了豆瓣酱就好吃。错!建议你买一本怎样制作川菜这方面的书会提高你的厨技。

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(221.217.248.56):回复(0)27个月前

我也是!!做出来的菜特别酸

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(218.60.184.220):回复(0)45个月前

那是酱的问题,东北三省生产的豆瓣酱味道比较好…

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(123.169.17.212):回复(0)31个月前

豆瓣酱很多菜必须配合白糖使用,否则没法吃

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(222.215.25.9):回复(1)21个月前

郫县豆瓣怪求难吃,不知道怎么这么出名

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(117.136.30.90):回复(0)39个月前

豆瓣酱一定要在热油里炒散炒香

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四川宜宾厨友:回复(0)45个月前

这是级别问题

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(112.195.198.214):回复(0)45个月前

买到山寨豆郫县豆瓣了

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(111.15.69.3):回复(0)13个月前

个人感觉味道不好吃,在快手上看做菜的,都习惯用这个豆瓣酱做菜,哪知道买来了并不好吃,那么一大瓶!

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(111.227.137.227):回复(0)13个月前

我也是做不好,放少了吧感觉颜色不好看,放多了又咸的要命,最不能接受的是那些个大豆瓣,有人说需要剁碎,把酱全倒出来?剁完再装回去?太墨迹了吧

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(171.93.48.50):回复(0)33个月前

那是你的手艺的问题,根据菜的份量来放,放多放少都影响菜的味道

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(119.129.43.197, 14.215.161.68):回复(0)9个月前

我虽然也是四川人,放了郫县豆瓣还不如不放,真难吃,一点也没老家自己的家豆瓣酱好吃

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唐山市厨友:回复(0)13个月前

做菜是大有学问的

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(60.209.245.150):回复(0)9个月前

那位朋友说的对,买到山寨得了,我都用鹃城牌的,味道正宗,后来买了别的品牌,没法吃

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(49.88.71.222):回复(0)2个月前

专业川菜二十年了,我说一下个人看法。十几年前炒的回锅放豆瓣酱挺香的,现在不做这道菜了。因为我觉得卖最好的豆瓣酱出来的味道还是不理想。原因是现在的豆瓣酱厂家追求利润,大多是速成的,根本就没有发孝这个过程,豆瓣酱就没有的酱香味和酱鲜味,只是看起来还行。炒出来的菜不但不能为菜品增味,反而败了食材的本味,所以还不如不放的好吃。

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(58.54.118.49):回复(0)11个月前

不好吃只有盐味想买原来的那味买不到

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(58.54.118.49):回复(0)11个月前

做水了不是原来的味

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西安市厨友:回复(0)1个月前

市场上买的郫县豆瓣酱太甜,豆瓣的味道太淡,炒出来不香,炒出来的味道反而像甜面酱的味道,不如自制的豆瓣酱又香又辣又不燥。可能郫县本地人做的豆瓣酱不会是这个味道。本重庆人,在超市买了罐郫县豆瓣,还是觉得自己家做的好吃。


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