酱香饼酱料有人会做吗

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小编

():回复(0)39个月前

做法一 主料:准备好适量的面粉和开水、冷水。 辅料:花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。 做法 1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。 4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。 5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。 6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面酱,小炒。 7.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。 8.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。 9.用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。 10.醒好的面擀成一张大薄片。 11.上面撒一层花椒面,倒上适量的油。 12.然后拎起四个角到中心沾油。 13.面皮上都沾到油即可。 14.将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。 15.然后一层层叠起。 16.叠好后成一个小方块,四周捏死。 17.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。 18.将饼擀薄,要比平底锅大一些。 19.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。 20.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。 21.刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。 (摘自网络)

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小编

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做法二 用料:面粉300克、温水200克、花椒粉适量、芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个、花椒十粒。 做法 1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。 2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。 3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。 4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以。(摘自网络)

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小编

():回复(0)39个月前

做法三 主料:面粉100g、开水40g、冷水30g。 辅料:油、花椒粉、葱花、熟芝麻、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、清水。 步骤 1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2.用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。 4.醒面的时候熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。 5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。 6.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。 7.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。 8.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。 9.用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。 10.醒好的面擀成一张大薄片。 11.上面撒一层花椒面,倒上适量的油。 12.然后拎起四个角到中心沾油。 13.面皮上都沾到油即可。 14.将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。 15.然后一层层叠起。 16.叠好后成一个小方块,四周捏死。 17.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。 18.将饼擀薄,要比平底锅大一些。 19.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。 20.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。 21.刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。(摘自网络)


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