做生日蛋糕时,鲜奶油里放什么,才能使奶油游点硬。
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浙江金华厨友:回复(302)115个月前
鲜奶里加啥才能变硬
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上海厨友:回复(100)111个月前
我在一家蛋糕店里看到制作奶油的最后过程中添加了一瓶盖的白兰地,不知是否和硬度有关,提供参考
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(223.73.43.144):回复(1)89个月前
奶油用什么做成的?
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新帮主烘焙
奶油你多打一会就会硬了
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(183.239.178.214):回复(1)115个月前
打成硬鸡尾状,或者开风扇
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北極熊
醋,柠檬汁,梅子汁。。。。。。。。。。都可以
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(180.139.20.100):回复(1)117个月前
奶粉,奶酪,黄油
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(175.173.27.227):回复(1)107个月前
放吉利丁片或吉利丁粉
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(119.95.157.246):回复(1)113个月前
小豆米: 鲜奶油先冰再打,比较好打发,而且比较硬一点. (私下经验)如果要再硬,不仿试试冷冻后再打发吧!
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美国厨友:回复(11)99个月前
用糖粉,不是糖。糖粉简单来说就是淀粉加糖做成的糖粉,超市有的买。
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(125.107.15.169):回复(1)84个月前
可以放白砂糖。也可以放一点炼乳,当糖使用。