你好;我想问一下炒鸡肉时为什么老是粘锅底,怎么做就不粘了?
你好;我想问一下炒鸡肉时为什么老是粘锅底;怎么做就不粘锅了?谢谢;
(117.136.47.236):回复(207)112个月前
你把锅底去了就不粘锅底了
(223.68.57.89):回复(213)120个月前
用油把锅烧热了,放在那冷着,等会炒鸡一点也不会定锅
(113.12.30.35):回复(42)119个月前
放油多一点
(183.239.186.108):回复(3)117个月前
你烧热锅再放油下去烧热,然后油倒出来,再放鸡下去炒就不会了
辽宁沈阳厨友:回复(3)114个月前
鸡肉一定要在做之前码味,用水粉挂浆,在过油,再炒就好了
(113.95.33.165):回复(13)115个月前
不抄鸡,抄油
LOVE轩
锅里的油不要太热了,鸡肉用油拌匀一下再下锅就OK。
(111.132.208.215):回复(13)109个月前
热锅凉油就不会粘锅了
(123.189.157.86):回复(13)116个月前
你先把鸡肉用盐.酱油.豆油淹一下就可以了。
(175.175.11.57):回复(23)117个月前
用不粘锅
(220.170.230.12):回复(3)117个月前
多放油
(222.241.237.222):回复(4)112个月前
亲!先把锅烧红,再用生姜片在锅内搽,直到锅里搽到放油,就不会粘锅的哦!
(14.210.235.146):回复(3)104个月前
锅一定要烧热,不能有一点水,然后倒比平常炒菜多点油,倒鸡之前,鸡肉不能有水就不粘锅了
(27.11.198.153):回复(14)107个月前
少放点粉或不放都可以,最好用仔鸡
(42.243.180.71):回复(4)102个月前
1.可多放油,但是吃了肉容易上火,还不入味。还很ni。 2.可多放水,但是肉会老,不好吃,不易消化。 3.可以用淀粉化水淹肉,肉质嫩。淹好后加一点水,然后放点油再炒。 4.可放些姜片,用油爆香后,再炒。
河南南阳厨友:回复(4)110个月前
用不粘锅!
(116.207.157.161):回复(14)105个月前
第一 锅没洗干净,会粘锅。 第二 油不是很烫的情况下会粘锅 第三 当沾锅的时候 放点料酒即可
(111.5.190.109):回复(23)105个月前
锅烧热在倒油
(106.57.81.46):回复(23)105个月前
温度不够
(111.10.232.77):回复(23)105个月前
油温要低,大概20度左右
(124.174.121.71):回复(23)111个月前
用姜茶锅底就不会粘了
(171.105.230.113):回复(3)103个月前
锅烧干,再把油的水份炒出来看到油冒青烟减小火再放入鸡肉炒就不粘锅了
山东东营厨友:回复(3)110个月前
油太少
(101.24.33.80):回复(13)105个月前
热锅凉油
(119.117.30.140):回复(3)111个月前
想学
美国厨友:回复(13)106个月前
现在市场上的鸡肉水分比较多。可以先拿开水窜一下晾干再腌味道,再抄
(115.134.18.198):回复(13)103个月前
稍微涂上点蛋清 不加食油也不会粘锅哦 因为蛋清有很高的吸水量 因此不会粘锅 希望你能采纳
(222.246.181.191):回复(13)103个月前
多放点油就可,不要老是大火吵,有时中火也可
(171.12.68.2):回复(3)106个月前
很简单的 多放点儿油 就OK了
(120.10.207.110):回复(23)105个月前
油少了
(111.173.179.6):回复(3)98个月前
除了不粘锅,还有一个方法就是先把油加热,油熟了之后关火,等油凉至5分热再下鸡丝开火翻炒
(223.92.228.121):回复(13)105个月前
滑油
(117.136.5.103):回复(13)103个月前
用少量淀粉拌一下
(60.23.177.114):回复(3)101个月前
油温低
????微笑,就是晴天
放点面粉
(211.161.244.124):回复(3)98个月前
首先必须把锅烧热,然后放油,凉油时候就把鸡肉一起放进去,然后让肉和油一起慢慢加热,这样就不沾锅了。
(112.11.34.32):回复(13)96个月前
油热洒点细盐,不管炒肉还是煎鱼,都不粘锅。
(222.137.121.41):回复(3)105个月前
往油里撒一点盐,就好多了,再一点鸡肉不能太凉。
(171.37.192.163):回复(3)101个月前
换个不粘锅,火开小点。
(111.40.194.154):回复(23)100个月前
热锅凉油。小火。
(27.47.157.137):回复(3)97个月前
提前用蛋清腌一下就行了
(112.94.66.239):回复(33)96个月前
热锅凉油,首先在锅里放些油,让锅里全部沾上,大火烧热,开始冒烟即可,把锅里的油倒出来,放入凉油,把鸡肉倒入开火炒就行了,保证不粘锅
黑龙江大庆厨友:回复(13)95个月前
炒之前先把鸡肉用调料腌制,炒的时候一定先把锅烧热,然后在放油,要适当多些,比平时炒菜略多,快速下入鸡肉滑炒,如果有菜就一定分开炒,先炒鸡肉,鸡肉变白就捞出备用,留底油炒菜,菜差不多熟了就下鸡肉,这样鸡肉缩短炒制时间就不会老了。
低调
凡是炒会粘锅的,必须先放油热锅
(120.86.214.99):回复(13)100个月前
放多点油 就不会了
英国厨友:回复(2)100个月前
过不要太热
(111.53.35.150):回复(22)99个月前
鸡肉干后裹一个鸡蛋。一般用蛋清,不过蛋黄浪费了,有蛋黄也不浪费的
(120.192.230.37):回复(2)98个月前
先把锅预热一会儿再放油八成油下鸡肉就不会粘也要看锅的材质
(42.2.138.222):回复(2)97个月前
要嘛多点油但是健康点可以选择橄榄油也不需要放很多,橄榄油吵炒肉类不太粘锅
(222.208.199.98):回复(2)80个月前
用不粘锅
河南焦作厨友:回复(2)109个月前
油热了以后放点白糖试试
厨友:回复(2)102个月前
锅底不够热,热锅下冷油就不会粘锅
(223.104.176.141):回复(2)101个月前
到点醋就好了
(117.136.40.48):回复(12)97个月前
鸡肉里面放少许盐,一点点酱油,少许淀粉抓匀,放置10分钟,然后放一茶匙油,再拌匀,热锅凉油下鸡肉打散后不用↓管它,等半分钟,最好是用筷子扒拉扒拉就可以了,不要全熟,如果是炒辣子鸡丁,就等辣子快熟的时候,再把炒好的鸡丁放里,开大火,喷一点水,快速翻炒出锅。
山东日照厨友:回复(12)96个月前
用开水绰一下就不沾锅了
(115.164.208.230):回复(12)93个月前
用不粘锅
(223.104.33.16):回复(2)87个月前
放点盐
(175.43.45.81):回复(12)83个月前
第一首先选用比较底子厚点的锅,第二要把锅烧热,看到锅有点冒烟就可以放油然后油温七八成热放入焯水过的鸡块,或者新鲜的鸡洗好用漏勺控水直接下锅,这样就不会沾了
(223.89.32.219):回复(2)81个月前
多放点油,然后再多热一会儿就好了。
(117.136.41.98, 14.152.68.153):回复(12)68个月前
粘锅有可能是,生抽酱油早放了。要等菜熟快起锅时才放酱油。
(117.136.79.176):回复(12)63个月前
锅烧热一点再下多一点油,鸡要尽量弄干水份,就好炒了
(183.11.169.82):回复(22)100个月前
油烧开
(211.97.129.216):回复(2)98个月前
锅烧热,油刷一下就能做到不粘锅
(221.129.78.25):回复(2)97个月前
在鸡肉里加点食用油搅拌一下,在下油锅就不粘锅了
(218.26.55.25):回复(12)91个月前
油太少
(221.181.34.202):回复(12)89个月前
热锅凉油
山东枣庄厨友:回复(12)89个月前
你用的是不锈钢锅,换铁锅
厨友:回复(12)88个月前
1.油温不够高 2.锅不行了
(182.118.39.43):回复(12)88个月前
油放少了容易粘锅底
(113.214.206.250):回复(12)87个月前
用不粘锅
(120.239.97.232):回复(2)83个月前
拉下油
(122.194.125.84):回复(2)83个月前
开始多放点水,留到后面收支!火大点多点油也可以
(183.214.190.99, 101.226.125.116):回复(12)80个月前
汮匀洒一点点盐在油中,就不沾锅了
(112.96.112.31):回复(2)64个月前
热锅凉油不粘锅
(124.67.242.164):回复(2)102个月前
热锅凉油就不会了
(113.27.34.22):回复(2)98个月前
油温太高了,
(117.136.77.253):回复(12)92个月前
把锅烧热再放油
(1.82.207.26):回复(12)91个月前
用生铁锅就好了
(61.144.118.26):回复(12)91个月前
炒鸡前拌一些鸡蛋,保证鸡肉粒粒都分开。
(117.136.40.201):回复(12)83个月前
加生粉
(180.104.65.168):回复(2)68个月前
油锅里放姜片
(223.104.95.108):回复(12)63个月前
第一,油少了,第二,你翻得不均匀。大火炒菜不能偷懒,偷懒就煳锅或者粘锅底。
(103.228.209.179):回复(22)54个月前
买个不粘锅
(140.207.23.35):回复(12)53个月前
炒鸡不要腌制淀粉,把锅烧很热在到入油,把油温烧高一点在放鸡,就不会粘锅底了,就会越炒越香
(117.136.95.35):回复(22)52个月前
换个不粘锅
(111.37.135.152):回复(22)52个月前
用不粘锅