我用广东传统的做法做出来的煲仔饭老是没锅巴是怎么回事

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(183.18.116.216):回复(0)63个月前

米和水是1:1.1~1.2大火开转小火焖,中途水泡翻起揭盖在焖至水干米熟,走菜时候大火焖10~15秒,如果想吃酥干点的锅巴用勺子勾一点油沿碗边淋上。不过胃病忌之!

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)63个月前

你油不够多,要想刻意弄出锅巴,你可以在中途的时候浇下油

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(110.210.101.215):回复(0)62个月前

用勐火

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美国厨友:回复(0)59个月前

锅不对劲

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香港香港特别行政区厨友:回复(0)43个月前

还是火没有掌握好的问题。当煲内米显“鱼泡眼”时不要关火,要用最小火来焖ykb。

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(112.96.100.97):回复(0)43个月前

水干了用慢火焗边


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