五花肉买猪的什么部位好呢?
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(223.104.11.46):回复(1)98个月前
要卖精五花,那样切出来没有烂肉,
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鲁丁麻
中间的好,五花三层,层次分明,五层白,三层红!
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仅此而已
要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型
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湖北黄冈厨友:回复(1)82个月前
你跟人家说要底板肉。人家就知道了一般底板肉和里脊肉相连的
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雅普
下五花最好,瘦肉相对多。肥的少,不会太油。
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(1.197.117.195):回复(1)76个月前
腰上那里最好
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河北保定厨友:回复(1)88个月前
肚皮
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(42.234.20.9):回复(11)76个月前
肋骨部位的最好