谁知道山西手抓饼怎么做啊,面是怎样和?

回答问题

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(101.21.193.25):回复(0)56个月前

用沸水和面

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吉林白山厨友:回复(0)41个月前

我就是做手抓饼的,用凉水和面。

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山西晋城厨友:回复(0)58个月前

最好用热水和面,做出来更软更碎,活软一点,稍醒一会儿,然后擀成一大张饼薄点,撒上葱花,花椒粉最好是自己现炒先研磨的,根据口感,也可放火腿,黄豆酱,咸盐,然后卷成圆柱状,据大小分成三四个,攒住,擀开成饼子,平底锅加油多一些,小火不断翻转,成金黄色,翻另一面烧熟即可

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)60个月前

高筋粉500g,搭上4勺糖,两勺盐,再在和完面团,不粘手后,放面团到冰箱醒半个小时,然后再做成饼状,然后再涂上油就可以了,可以放不同的油有不同 的味道,花生油、火麻油、麻油等

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(116.117.170.17):回复(0)52个月前

我也想知道

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(10.169.242.18):回复(0)49个月前

开水用少量冷水打破,水比较烫-点,把水倒入适量的面中用筷子拌匀,再醒上一公儿就能用了,水凉烙出的饼发硬的。