戚风蛋糕 上面的已经焦了,可是底部有点湿,还不太熟。怎么办?

回答问题

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(1)70个月前

这个是你烤箱的火大了,我想你的烤箱应该是一个旋钮来控制温度的你这样的烤箱一般都是用130到150的温度来烤蛋糕,如果你是上下火独立控温的烤箱也就是说是上火一个旋钮下火一个旋钮来控制温度这样的烤箱就用上火170下火150,烤到金黄色的时候用手指轻轻按蛋糕,蛋糕弹回来了就好了,没弹回来就继续烤,希望对你有用。

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河南郑州厨友:回复(1)70个月前

我做的南瓜蛋糕放一天上面就湿了还沾是咋回事

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江苏南京厨友:回复(0)56个月前

温度调低,时间延长

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(120.210.184.225):回复(0)64个月前

底火小了,加20度试试

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(183.193.17.56):回复(0)56个月前

再做一遍

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(183.239.178.214):回复(0)64个月前

上火温度高了,整体温度降低,延长烘烤时间,不要拿出来脱膜不然再放回去就考不熟了,可以拿竹签插进去看有没有黏住东西,没有就是熟了

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)72个月前

蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透。这样就可以避免外焦内生窘况了。

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(27.149.213.254):回复(0)63个月前

烤的时间不够,还有温度太高了,烤六寸 用140度1.2小时,

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(114.239.52.162):回复(0)57个月前

上火大了,应该减少,下火小了,应该加大

0
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誓言丶是恋爱时残留的谎言

:回复(0)52个月前

我做的蛋糕,上面都看起来是烤熟变色了,就是好像没发泡起来,不是很软

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(221.207.91.88):回复(0)52个月前

跟我的一样

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上海厨友:回复(1)48个月前

烘烤的时间不够,一般用150-170温度,烤40分钟。根据材料的量加以调整。

24

(115.195.86.225):回复(0)58个月前

面火高底火低,一般烤蛋糕180度

24

(171.15.76.118):回复(0)51个月前

那你把下火调高一点,上火调低一点

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(182.46.175.182):回复(0)35个月前

我烤制的戚风外颜色有些过了,底部还是湿湿的,内里不是特别熟

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(223.73.66.9):回复(0)34个月前

中间好像湿湿的,是不是没熟

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山东菏泽厨友:回复(0)32个月前

底火小了上火大了,或者是搅拌的不均匀。

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浙江杭州厨友:回复(0)34个月前

关掉上火,底火150℃,用牙签插入蛋糕体,再拿出牙签,如果牙签是干净的没粘蛋糕煳,说明蛋糕已经熟了。否则是生的

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(111.225.222.150, 106.39.190.65):回复(0)33个月前

蛋糕表面熟里面有点粘

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(114.100.255.42):回复(1)19个月前

我做的蛋糕上面是彭松的下面却像饼样硬硬的,怎么回事呢?

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(125.94.209.212):回复(0)31个月前

是不是烤戚风蛋糕一定要上下火吗?

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(110.252.168.176):回复(0)24个月前

用下火再考10分钟就好了

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(112.17.246.252):回复(0)24个月前

我的蛋糕也没熟透

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(112.50.185.61):回复(0)6个月前

蛋糕上面盖上锡纸,再延长烤制时间

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哈尔滨市厨友:回复(0)5个月前

放在烤箱到数第二层或增加下火的温度


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