怎么把蛋白打成奶油状?黄油可以用其他什么代替吗?
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新帮主烘焙
装蛋白的容器不能有油和水,打的时候放点盐,和醋来稳定蛋白的起发,用打蛋器几分钟就打好了,黄油可以代替,具体你要做什么呢?
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四川成都厨友:回复(2)105个月前
先打几下,然后为了蛋糕香甜,再加一勺盐,再打,再加一勺糖,一直打,打到蛋白变成奶油状,粘在筷子上不会掉
怎么把蛋白打成奶油状?黄油可以用其他什么代替吗?
新帮主烘焙
装蛋白的容器不能有油和水,打的时候放点盐,和醋来稳定蛋白的起发,用打蛋器几分钟就打好了,黄油可以代替,具体你要做什么呢?
四川成都厨友:回复(2)105个月前
先打几下,然后为了蛋糕香甜,再加一勺盐,再打,再加一勺糖,一直打,打到蛋白变成奶油状,粘在筷子上不会掉