红烧茄子怎么做好吃呢?

上大学的时候在济南吃的红烧茄子,呈黄绿色,去皮,有水分,又有油香。不知道炒前是先蒸?先过油?还是先蒸再过油?请美食家们指点迷津,谢过!~

回答问题

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北京厨友:回复(0)70个月前

先过油炸成金黄色.

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(218.203.54.218):回复(0)64个月前

先过油

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(1)63个月前

是先过油。大致做法是:2. 青红椒洗净切条,蒜瓣切末。 3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。 4. 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。 5. 锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。 6. 原锅留少许底油爆香葱姜。 7. 倒入青红椒翻炒均匀 8. 倒入炸好的茄子翻炒。 9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。 10. 淋入少许香油。 11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

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(183.204.25.207):回复(0)63个月前

先炒

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(10.53.42.217):回复(0)40个月前

先过油炸制金黄

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(1.30.133.98):回复(0)38个月前

先过油

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(119.101.176.193):回复(0)27个月前

炸成金黄色,下油,下蒜


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