拌菜的红油是怎么制作的?

回答问题

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辽宁鞍山厨友:回复(11)124个月前

给你说正宗的哈,这种油在四川叫做 熟油辣子,干辣椒面分3分,一份放在干燥的容器,油都烧到8成热,倒进容器,马上吱吱啦啦,用勺子均匀搅动,加入第二份辣椒面,再搅动,最后加入第三份,放到第二天就可以了

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蔚蓝的天空

:回复(5)124个月前

一大把辣椒,剁碎加四分之一花椒葱姜末少许{减低油温,提味}准备好放在容器里最底层放葱姜末。上锅热油当油温达到9温以上倒入容器。香喷喷的辣味十足红油一定会带到你想要味道

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(10.165.255.214):回复(15)119个月前

红油有许多种,味道也不同,最简单的就是姜蒜,小,大蒜,洋葱,桂皮,香叶,花椒,最后挑色的是紫草,

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(5)115个月前

辣椒与食用油一起放进锅里,稍泡一会儿,再开最小火,让它们慢慢熬煮,不待油开就关掉火,凉凉后捞去葱,余下的就是香喷喷的红油了!如果你总是把干辣椒炼煳,那么可以采用一个更简单的办法来代替:把干辣椒切成更利辣味渗出的段状,装入小碗中备用。将油烧热后立刻倒进辣椒里逼出辣味。在制辣椒油的时候放一些蒜,会得到味道更有层次感的红油。 如果不喜欢辣味的话,可以用火麻油直接做凉拌油,味道也是不错的。可以到京东选购亦舒堂的火麻油,只要热锅油就可以做为凉拌油了,又能提色和提味,又不用担心辣。


红油的做法

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