做蛋糕卷,为什么烤出来的时候底部不是白白的,而是有点黄黄的?

下火只开140,上火150左右,10分钟,也放了油纸了,总之底部不像别人做出来比较白的。烤箱温度没温差。

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)75个月前

你说的蛋糕是黄色的那当然了只要有温度都会上色的看深浅了不可能全是白色的,除非他是用水浴法烤的就是白色的或者是做的天使蛋糕,想要他全白色也好弄啊你不喜欢看黄色的你可以用蛋糕刀切下来就行了啊

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(122.52.109.113):回复(0)63个月前

小豆米: 我不懂你指的是蛋糕表皮均匀的上色,还是不均匀的咖啡色. 如果是前者,可以试着把配方减一个蛋黄,烤出来的成品会偏白. 如果是后者,可以试着降烤温(也许你的炉温设定值不准确,像我的炉误差值就比正常值高10度),减短时间,还有一个我常用的笨方法,把两个烤盘叠在一起使用,因为比较厚,不易烤焦.


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