为什么我做的馒头会变褐色？？我没放黑糖啊？？
(112.28.140.120):回复（2）65个月前
我今天做的馒头也变成咖啡色，请高人指点能吃吗
广东深圳厨友:回复（2）89个月前
自己做的馒头，就放酵母进去发酵，然后在冰箱冷藏三天，然后去锅里加热就会黄色点，就是表皮，请教了
河南焦作厨友:回复（2）119个月前
你是怎么做的？分享一下！再看为什么变褐色。
(112.224.21.86):回复（2）115个月前
一个是碱放的 多不多 但是碱 绝没均
(124.231.174.101):回复（2）73个月前
我们家的馒头在冰箱冷藏了两天，昨今两天有好几个加热后有一部分变成了褐色，不得其解，我们也是用干酵母粉发酵的。
(111.142.15.224):回复（2）59个月前
我觉得是小苏打或者碱放多的原因，因为我也是把馒头蒸成了枣红色
(106.116.90.72):回复（12）70个月前
我家的也是
(10.108.59.192):回复（2）118个月前
试试碱放的份量是不是多了
(223.98.215.151):回复（12）43个月前
我今天蒸的也是焦糖色，放的安琪酵母和白糖，揉面时加了些面碱。吃起来没啥味。用醋也蒸了还是那个色。不知道什么原因
(111.226.34.125):回复（2）94个月前
我的也是，求解！不过我的放了点酒酿
(111.23.35.47, 14.215.161.122):回复（2）69个月前
白糖变焦糖了
(183.39.165.72):回复（2）53个月前
这个与原料没有关系，这种现象只会发生在南方比较潮湿的时候，湿度大，某种细菌依附在馒头包子表面后，一两天会变黄，加热后，就会使其变黑。本人已经帮多家馒头包子工厂和作坊解决这个问题，如有需要请13360644010,注： 提供技术解决问题是有偿服务！
(120.239.19.25):回复（2）44个月前
是小苏打放多了
(120.243.132.245):回复（2）44个月前
前天包的干菜发面包子没放喊今天二次加热有三个和笼屉接触面变褐色了不知道吃了会不会有影响
(117.136.50.24):回复（12）63个月前
可能是细菌，我的也是，分析觉得只有这个原因
(117.151.151.210):回复（2）43个月前
为什么馒头蒸二次后变咖啡颜色？
(117.150.141.13):回复（2）40个月前
今天蒸馒头，明明放进去的是白色，结果蒸熟了，打开一看，全部变成了咖啡色，不知能吃不，求高人指点。
(106.112.17.174):回复（2）44个月前
不知道什么原因引起的 放了白糖 也放了碱面
(223.246.63.20):回复（2）44个月前
我家今天也是再回蒸是也变黑了
(117.136.23.231):回复（2）43个月前
我之前只放安琪酵母蒸出来的又香又白， 但今天加了苏打粉白醋之后蒸出来就成棕色了，
(117.169.133.130):回复（2）43个月前
奶粉化水拌入面粉，放入酵母，面肥，白糖，做成馒头坯上锅蒸，蒸熟的馒头变成红色。
(27.9.250.233):回复（2）44个月前
我昨天蒸的包子也变深咖啡色了
(183.202.3.209):回复（2）44个月前
我的也是这样，百思不得其解
(117.136.6.83):回复（22）41个月前
是不是面粉掺假了
