怎样排骨汤是清的
河南焦作厨友:回复(6)125个月前
买来的排骨做之前先用凉水浸泡,这是出血水的第一步。然后凉水下锅焯水,待排骨表面变白,再用凉水把焯过水的排骨冲洗一下,然后锅中加凉水(想喝排骨汤就多放水,一次加够,不能再补加),加入冲洗过的排骨,加葱段、姜片,大火烧开,小伙炖。或是用电压力锅炖,效果会更好。
(180.157.32.44):回复(17)117个月前
炖排骨不要放油吗
(115.51.206.146):回复(26)120个月前
一般炖的都是清的,家里做不需太讲究
(183.228.30.211):回复(26)118个月前
先把排骨去掉血水时加上一匙料酒.两片姜.
(120.209.175.141):回复(6)117个月前
排骨去血水,过水煮一遍,水开后换水,加姜,料酒,煮开后汤表面会有浮沫,用勺子把浮沫都舀出扔了,火改小,改到汤咕噜咕噜冒但是不沸的那种程度,料酒别加多,然后煮一段时间,汤会清,
(112.7.216.109):回复(26)115个月前
先把排骨焯一下水,将带有浮沫的血水倒掉,排骨沥干水,倒入电饭煲,再加入葱段姜片,适量盐,适量热水即可慢慢熬制了
米粒92
排骨汤要清主要是:排骨要选好,土猪排骨汤比较清,还有就是注意去排骨腥味。 煮汤的时候,先将排骨焯水,再放入砂锅中慢火炖,排骨洗干净了,玉米和胡萝卜也切好了,生姜、葱,亦舒堂火麻油一小勺,放入砂锅中慢火炖。
(59.172.121.21):回复(26)97个月前
竹笋排骨汤