糖醋里脊。我过2边油。在炒番茄酱开炒,出来的感觉不酥,过三边,不会太老吧

回答问题

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雅普

(精通烧烤卤水):回复(0)65个月前

过三遍煳就焦了。是你面煳的问题。一般两遍就可以,第一遍是定型,第二遍是加酥。面煳用淀粉与面粉混合的,比便是7匙淀粉3匙面粉,不要加蛋。

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江苏苏州厨友:回复(0)67个月前

不用过三遍。加点面粉使劲搅。其他的就不多说了

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河北厨友:回复(0)69个月前

比例不对1鸡蛋2淀粉3面粉

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(10.76.23.115):回复(0)64个月前

会有点

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(182.32.156.234):回复(0)63个月前

不是几遍的事,是煳里面与淀粉的比例

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★☆●○○●☆★

:回复(0)72个月前

不会

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八格格

:回复(0)67个月前

应该不会,如果你觉得不好,可以用新油啊。

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(175.209.113.75):回复(0)54个月前

其实你炒好番茄酱后里脊进锅时间一定要快 还有煳里加点泡打粉

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(1.86.14.46):回复(0)50个月前

过三变油会煳,过二边油时比第一次长二分钟就好了

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(113.228.26.26):回复(0)46个月前

二边就行

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山西长治厨友:回复(0)41个月前

不会

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(115.235.164.196):回复(0)40个月前

炸第二次的时间油温度烧的高一点就脆了

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厨友:回复(0)30个月前

油温不够 烧到冒烟分批炸

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(112.224.19.164):回复(0)33个月前

会的

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(119.248.222.243):回复(0)8个月前

过一遍就可以


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