请问各位厨友,炸鸡排要怎样才能保持凉后皮还是脆的???

回答问题

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美食制作者

:回复(0)77个月前

炸的时候沾淀粉过一遍油定型,在过一遍就可以了

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(211.140.4.156):回复(0)67个月前

我用红薯淀粉,过一段时间就不脆皮了,用什么方法可以保持脆皮

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(211.140.4.156):回复(0)67个月前

过一通油需要几分钟才能定型,定型后是否再沾淀粉一次再炸

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(218.206.252.68):回复(0)35个月前

鸡排上面沙沙粒粒的是什么东西?

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(110.19.242.75):回复(0)42个月前

放少许泡大粉

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四川凉山彝族厨友:回复(0)43个月前

反复炸3次 每次油温要7成热。


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