做杏鲍菇的时候,杏鲍菇用先焯水吗?

回答问题

114

北京厨友:回复(0)80个月前

过水的口感滑嫩,过油的口感干香

91

北京厨友:回复(0)78个月前

蘑菇含有草酸,先焯水再做菜更好。

73

(58.214.32.158):回复(0)79个月前

菇类有小毒所以焯水。

58

白衣郎

:回复(0)81个月前

炒的话就是先过水。再过油

0
58

闲人听鸟

:回复(0)79个月前

最好不要用水焯。焯后就失去杏鲍菇的鲜味儿啦。你可以用焯过的和不焯过分分别做一次,就能比较出哪种口味适合你及你的家人啦。

55

(49.74.18.235):回复(0)76个月前

用盐水泡二十分钟就行了

52

亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)71个月前

我做的时候是不用水焯的,味道影响不大,所以不用也可以的。给你一个杏鲍菇的菜谱吧,味道不错。 【材料】杏鲍菇4个,胡萝卜1个,青椒1个,干辣椒,大料,葱、姜适量 【调料】火麻油、生抽、耗油、盐、糖、醋、水淀粉适量 【做法】1.所有原料切小丁。 2.锅里放少火麻油,炒花生米,冷锅冷油下花生米。 3.放少油,下杏鲍菇,煸炒至颜色变黄。 4.炒蘑菇的同时,把葱切块,姜切碎。 5.把所有调料加入姜碎拌匀。 6.蘑菇盛出后,下胡萝卜,加一点水,炒至水干后盛出。 7.锅里下少油,炒香葱、干辣椒、大料,炒香后把蘑菇、胡萝卜、青椒下锅炒几下。 8.待汤汁粘稠关火,撒入花生米。 特点:色香味俱全,营养丰富

44

独唱唯一

:回复(0)81个月前

如果是炒的话要焯水,煮的就不必了

35

辽宁大连厨友:回复(0)79个月前

区别不大

0
34

(118.29.2.166):回复(0)61个月前

可以油炸吗?

33

45*轮廓

:回复(0)80个月前

直接爆要好吃些

32

宁夏吴忠厨友:回复(0)66个月前

不用水,中小火炒就可以

31

(123.119.142.141):回复(0)65个月前

做杏鲍菇的时候,杏鲍菇用先焯水吗?

24

杰少

:回复(0)71个月前

焯不焯水都可以随菜肴的需要而定吧。重点是成菜后杏鲍菇要熟!

24

(223.104.2.2):回复(0)65个月前

用,蘑菇都用焯水

22

(123.168.135.167):回复(0)71个月前

 用水焯一下

20

(211.138.104.27):回复(0)65个月前

是的

17

河南焦作厨友:回复(0)59个月前

营养会不会减少

15

吉林吉林厨友:回复(0)63个月前

焯也可,不焯也可,焯的话,水开立即出锅

11

广东深圳厨友:回复(0)63个月前

一般不用,亲.除非你是凉拌的

9

(182.41.160.160):回复(0)54个月前

先焯水最好

8

天津厨友:回复(0)46个月前

必须的

5

(175.48.157.233):回复(0)44个月前

不用

3

(42.6.3.18):回复(0)42个月前

可焯可不焯


小知识