我吃过湖南人用大葱做的小咸菜,非常好吃,请问怎么做?

回答问题

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湖南衡阳厨友:回复(1)116个月前

你确定是大葱 不是藠头【jiào tóu】 酸甜藠头 1.原料:鲜藠头10千克、红糖3.5千克、盐110克、醋适量。 藠头 藠头 2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮、用清水洗干净、控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头、用清水洗净、再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水、充份拌匀、倒入藠头内、水要没过藠头、加盖渍、2天后再加入适量的醋,密封10天后即成

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北京厨友:回复(11)94个月前

大葱切象眼片或滚刀块加盐糖生抽醋香油最好加入香莱拌均后即可食用最好即拌即吃

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(42.49.200.133):回复(1)70个月前

不是大葱,应该是野蒜,蒜头是独立的一个,苗很细,晒干水分,清洗干净,剁碎,再晒一下,加盐少许,封坛,过不了几天就可以炒着吃了,炒的时候加辣椒粉


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大葱的做法

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