想做炸牛奶,可炸的时候牛奶会流出来,炸不成,求做法,谢谢

回答问题

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(58.209.162.224):回复(0)74个月前

牛奶半罐,椰汁1罐,炼乳2匙,粟米粉5汤匙,糖1匙,泡打粉少许  做法 1、将牛奶、揶汁、炼乳混和加热搅匀。 2、把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠。 3、将调制浓稠的煳倒进方型盘子里,待凉后等凝固后切成大小相等的长条。若不好切可放冰箱里冻硬再切。 4、包裹上威化纸,裹上脆皮煳(面粉:生粉:泡打粉比例是1:1:0.5),加鸡蛋1个、少许糖,用水和成浓稠的流汁状。 5、放入6成热的油温的锅里炸制既可。

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(112.96.104.73):回复(0)61个月前

泡打粉没有,直接用面粉做,可以做成吗?

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美食制作者

:回复(0)75个月前

牛奶可以炸?

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stevelau

:回复(0)61个月前

炸牛奶是顺德名菜,先用牛奶和旦青蒸熟,再用粉浆来炸

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(31.4.204.37):回复(0)61个月前

油要烧很烫,打个鸡蛋,炸的时候牛奶放鸡蛋里过一下

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(106.44.187.130):回复(0)65个月前

可以放些淀粉呀!

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(121.56.89.18):回复(0)68个月前

必须要裹面煳或者面包碎

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湖北黄冈厨友:回复(0)60个月前

奶糕外的“煳”淀粉少啦,我的经验是少加些面粉增加其稠度,这样炸起来就不会“脱裤子”啦。

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广西玉林厨友:回复(0)61个月前

有可能是奶煳放的淀粉太少,或者面粉煳太鲜,不够煳

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湖北黄冈厨友:回复(0)60个月前

一定是淀粉加少啦,另外您是否将奶条熬的太稀啦,奶条一定要熬至发稠快要凝结时再放到冰箱中待用,用时将其切成理想的小块。

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(27.45.228.124):回复(0)57个月前

煮牛奶时煮稀了

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蚊蚊许

(就是喜欢分享):回复(0)61个月前

1、牛奶一定要加生粉煮过,而且要冰过等距凝固,再切成条块状来炸; 2、炸粉要够稠,不然包裹不住牛奶很容易失败,而且一定要全面包裹哦!

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(113.110.179.18):回复(0)30个月前

如果没有淀粉怎么办

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济南市厨友:回复(0)18个月前

牛奶要冻5、6 小时,皮厚一点


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