怎么做牛杂才更香?

请问下点解人家的牛杂很香的,我总是做不到人家的香味,我也有加了桂皮,八角、小茴、花椒、香叶、草果但是总做不出好味,求解。是不是还欠缺什么?

回答问题

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突然心动

:回复(14)126个月前

牛杂一定先腌

23

……默念

:回复(13)126个月前

我开卤菜店的、到底用什么样的卤水和方法才能把鸡爪、鸭爪,鸭脖、卤出好味道来啊

15

食为天fei

:回复(12)126个月前

还有加一点点,桔皮、良姜、生姜、山奈、甘松,把料放进汤料袋中小火炖1小时,把牛杂灼水,清水洗后滴干,放进锅里,如果是干锅的话在锅里有7-8成熟拿起放进炒锅小火炆加上啤酒、可乐小许,边炆边加。 你看怎么样?回。

13

(10.151.58.159):回复(12)123个月前

传统萝卜炆牛杂香料不用放的太多,其香味主要来自萝卜牛杂和调味料的塔佩,调料主要是柱侯酱,蚝油生抽和少量的花生酱芝麻酱

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广东广州厨友:回复(12)126个月前

洒(二锅头) 糖

8

独唱唯一

:回复(22)127个月前

豆瓣酱

7

(112.96.99.75):回复(12)126个月前

香料不用太多,会药味太浓,少了柱候酱。

6

于今为烈

:回复(22)126个月前

我啉你因该没放尼两种 酒 用(二锅头)甘先够香 糖 (冰糖)增加鲜味 份量方面自己撑握

6

(112.97.37.251):回复(12)103个月前

牛杂火锅怎么弄才能让牛杂更加有牛肉味,在线等,急急急!求大神指点,谢谢。

4

福建漳州厨友:回复(12)127个月前

比例没调整好。

3

(124.113.207.71):回复(22)121个月前

正宗灶台鱼怎么做

0

(223.104.63.225):回复(12)82个月前

卤味增香剂


牛杂的做法

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