怎么做牛杂才更香?
请问下点解人家的牛杂很香的,我总是做不到人家的香味,我也有加了桂皮,八角、小茴、花椒、香叶、草果但是总做不出好味,求解。是不是还欠缺什么?
突然心动
牛杂一定先腌
……默念
我开卤菜店的、到底用什么样的卤水和方法才能把鸡爪、鸭爪,鸭脖、卤出好味道来啊
食为天fei
还有加一点点,桔皮、良姜、生姜、山奈、甘松,把料放进汤料袋中小火炖1小时,把牛杂灼水,清水洗后滴干,放进锅里,如果是干锅的话在锅里有7-8成熟拿起放进炒锅小火炆加上啤酒、可乐小许,边炆边加。 你看怎么样?回。
(10.151.58.159):回复(12)123个月前
传统萝卜炆牛杂香料不用放的太多,其香味主要来自萝卜牛杂和调味料的塔佩,调料主要是柱侯酱,蚝油生抽和少量的花生酱芝麻酱
广东广州厨友:回复(12)126个月前
洒(二锅头) 糖
独唱唯一
豆瓣酱
(112.96.99.75):回复(12)126个月前
香料不用太多,会药味太浓,少了柱候酱。
于今为烈
我啉你因该没放尼两种 酒 用(二锅头)甘先够香 糖 (冰糖)增加鲜味 份量方面自己撑握
(112.97.37.251):回复(12)103个月前
牛杂火锅怎么弄才能让牛杂更加有牛肉味,在线等,急急急!求大神指点,谢谢。
福建漳州厨友:回复(12)127个月前
比例没调整好。
(124.113.207.71):回复(22)121个月前
正宗灶台鱼怎么做
(223.104.63.225):回复(12)82个月前
卤味增香剂