炒鸡我知道放八角 花椒 大葱 姜 蒜还可以放什么香料去腥 求教
山东潍坊厨友:回复（7）109个月前
鸡在做之前还需要绰水吗
(111.85.229.108):回复（1）111个月前
用油爆炒至黄色放入几片生姜片及少量高度白酒、豆瓣酱炒香就行，起锅放葱或青蒜段看自己的口味放哪一种了，烹饪鸡放一些大料什么的就没有了鸡的自然鲜味了
雅普
又不做烧鸡放这么多药材干什么。葱姜就可以去腥，如果怕腥，提前烧锅姜水，凉后，把鸡泡入15分钟。
梦幻王子
放几片白芷 和几片香叶 香味立马 增加
广东深圳厨友:回复（11）102个月前
腌制下过油，然后才炒，肉比较嫩过油的过程也能去腥。
(10.95.100.198):回复（1）111个月前
就放适量的酒，糖，酱油，和姜蒜，出来的味道就已经很好了
(10.96.161.76):回复（1）108个月前
花椒，桂皮，草过，香叶，八角，葱，姜，
独唱唯一
你的问题好奇怪，吃鸡又不要有鸡味，放那么多调料还有腥味，建议你。。干脆不吃。 每种食材的有它固定的味道，想吃鸡就是想要吃到鸡味。试问，如果你吃的鸡肉没有鸡味会好吃吗？
(123.123.165.124):回复（1）100个月前
香叶良姜白芷丁香花椒八角陈皮
(1.182.110.117):回复（1）98个月前
料酒
云彩很忙
放几片白芷 和几片香叶 香味立马 增加
(183.12.33.71):回复（1）108个月前
料酒
(110.88.28.241):回复（11）113个月前
你的鸡不新鲜吧
黑龙江哈尔滨厨友:回复（1）116个月前
白糖
龙的传人108
柠檬
食月天
黄酒：去腻、去腥、增香。
(218.63.122.240):回复（1）101个月前
小茴香，豆蔻，桂皮，草果，孜然，丁香，山奈
(222.85.9.249):回复（1）99个月前
料酒
谢小残
酒，陈皮
(1.182.110.117):回复（1）98个月前
辣椒
(106.117.8.197):回复（1）96个月前
放料酒
V ／﹏
料酒
(119.103.153.73):回复（1）105个月前
放料酒
(123.232.220.104):回复（1）97个月前
戳水前用南酒淹一下大约5分钟
(113.13.101.42):回复（11）95个月前
酒。放酒比任何东西都有用
(117.136.35.25):回复（1）88个月前
可以放料酒，去腥去可以放酒。
roger.z
料酒去腥
(27.210.7.242):回复（1）96个月前
你放的已经够多的了在家中吃不出鸡味来了
(114.104.53.15):回复（11）94个月前
放白酒高度的，
(183.224.98.109):回复（1）92个月前
南姜
(49.118.0.207):回复（11）87个月前
炒之前焯水的时候放姜和一点料酒就不腥了。如果不焯水就多放点油把鸡煸干也可以，效果没有第一种好
(42.228.90.123):回复（1）68个月前
麻椒，鸡要新鲜的，不能郭冰箱，最好三黄鸡，要用适当糖色，不会有腥味
(49.116.151.204):回复（1）97个月前
料酒
(222.88.241.51):回复（1）97个月前
姜，跟白治都是去惺的
(171.9.110.118):回复（1）89个月前
料酒
(117.136.31.241):回复（1）87个月前
料酒
贵州黔东南苗族侗族厨友:回复（1）85个月前
酒 鸡肉本身就是最好调味料 放太多反而不好吃
(111.37.169.174):回复（1）82个月前
放醋
(117.140.166.121):回复（1）81个月前
应该可以放盐
(117.136.72.254):回复（1）58个月前
酒，白胡椒粉，盐，就可以了
(36.32.198.133):回复（11）95个月前
料酒或白酒！
(223.104.13.7):回复（1）91个月前
料酒，或者白酒
河北廊坊厨友:回复（1）86个月前
酒
(119.62.209.110):回复（11）85个月前
白酒.花椒醋
(117.136.78.244):回复（1）84个月前
料酒
黑龙江大庆厨友:回复（1）83个月前
你要怎么炒？放八角什么的一般炖才会需要，如果炒是不需要太多料的。
四川达州厨友:回复（1）81个月前
料酒或黄酒可去腥。
厨友:回复（1）81个月前
这些就够了，但最好先用料酒腌制一下去腥效果会提高
(120.7.178.137):回复（1）80个月前
耗油
(121.10.74.12):回复（1）78个月前
炒鸡我放沙姜香菇，科酒
浙江台州厨友:回复（1）72个月前
放薄荷
(115.60.172.30):回复（1）71个月前
料酒
(182.146.104.60):回复（1）68个月前
把水份炒干首先就把料酒倒进去炒两下倒点味极鲜，再放姜蒜和其它大料
