为什么他们做的猪肉丸又香又脆?而且又有弹性不易烂?

回答问题

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(2)128个月前

教你一招:http://www.xinshipu.com/详细的贡丸及脆口猪肉丸做法-157541.htm

225

(124.164.152.154):回复(0)117个月前

猪肉丸怎么做好

215

厨友:回复(0)111个月前

加工肉丸程序、配料?

197

(120.32.243.160):回复(0)109个月前

猪肉丸要怎么做才会有弹性好吃

131

(112.114.8.47):回复(0)106个月前

为什么他们做的丸子有蜂窝,而且又脆呢?

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(121.10.146.11):回复(0)111个月前

想吃好的肉丸,1肉要新鲜的后腿肉,不能用水漂洗,2肥瘦比例要适合,还要加冰块一起搅肉,比例是4:1:1,3要加生粉味精还有盐,搅肉3--分钟即可,4水烧40度左右就可下肉丸,慢火浸熟即可

84

eva.tan

:回复(0)122个月前

请问湖南有名的猪肉丸汤怎么做!?

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(171.104.139.155):回复(0)94个月前

怎样做肉丸又香又脆弹性又好?

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康节

:回复(1)124个月前

外面工业制成品里面加有弹力素的,所以很脆,家里自己做的达不到那种效果。

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独唱唯一

:回复(0)128个月前

猪肉不能绞,只能用打的

56

(113.214.214.86):回复(0)113个月前

请问没弹性是身体原因

50

(117.136.39.238):回复(0)113个月前

他们放了硼砂

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厨友:回复(0)111个月前

怎样加工肉丸?

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(211.91.179.79):回复(0)104个月前

我试过无数次都不结实而且没弹性,我在百度也学生许久也无成功,后来发现了肉弹素。

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江苏连云港厨友:回复(0)108个月前

做肉圆,主要是搅拌的功夫到没到家

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(223.208.227.100):回复(0)106个月前

因为放有生粉,鸡蛋,

32

(58.255.29.212):回复(0)103个月前

要做到好吃的肉丸就要赶在猪一屠杀了就好取肉了,这就是主要原因,猪死亡时间久了就没弹性,什么高弹素硼砂都是滥竽充数

31

(58.44.172.193):回复(0)102个月前

为什么别人做的肉丸、富有弹性又不烂

28

(110.249.52.236):回复(0)112个月前

馅里加淀粉和蛋清腌制二十分钟

25

(219.131.82.206):回复(0)109个月前

放了硼砂

22

(27.196.111.196):回复(0)108个月前

放入鸡蛋 面粉 顺时针搅拌半小时 你也能做到

20

广东中山厨友:回复(0)100个月前

他放了什么粉

19

(144.0.141.7):回复(0)78个月前

鸡蛋,淀粉,这是最良心的做法。那些加添加剂的都是坏良心的。。我是做肉丸的,本着良心去做。

17

烧烤爱好者

:回复(0)106个月前

只有敲成肉泥的丸子才有弹性!

17

(180.104.252.114):回复(0)99个月前

他们用的高弹素和大豆蛋白

16

(223.104.23.43):回复(0)97个月前

是不是把生粉和饺好的内放在锅里用温水绞成泥

13

(113.72.137.161):回复(0)107个月前

怎样做

13

(117.178.130.196):回复(0)87个月前

感谢技师

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浙江丽水厨友:回复(0)86个月前

小舒打

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福建福州厨友:回复(0)102个月前

是放了点碱进去

10

(223.64.210.244):回复(0)100个月前

加了足够淀粉就可以了

10

(27.109.204.204):回复(0)93个月前

用手打

9

(183.55.100.155):回复(0)83个月前

放什么料理下去?丸子才会有弹性和脆

9

(110.82.74.64):回复(0)75个月前

用绞肉机搅拌要绞多长时间做的肉丸子才有弹性。

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(27.109.204.204):回复(0)93个月前

太白粉

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(27.109.204.204):回复(0)93个月前

加油

6

(14.213.135.71):回复(0)86个月前

少不了调料

5

(112.97.57.144):回复(0)89个月前

添加了不能添加的原料

5

(183.60.162.203):回复(0)86个月前

加了添加剂的

4

(36.60.37.181):回复(0)76个月前

放点拉面剂

3

(116.86.254.85):回复(0)71个月前

加少许苏打水蛋清淀粉,其他的都不要加,这样做出的丸子才健康。

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(113.13.219.76):回复(0)64个月前

鲜猪肉不怎么好做。。冰过猪肉好做。做得圆。大家给个意见

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厨友:回复(0)48个月前

就是一个方向一直搅,一直搅 搅个几分钟就行了


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