怎么做红烧肉才可以入味
我做红烧肉是先焯水,切块,在锅里加入生抽,糖,盐,五香粉炒一下,再加水没过肉,放到电高压锅里煮10分钟,再闷一会儿,尝起来汁的味道刚刚好,但是肉没有什么味道,感觉就是熟了而已,以前是先煮熟肉在放作料什么的做出来也没什么味道,
河南安阳厨友:回复(2)129个月前
你有电压力锅就不用在锅里炒了 我就是洗净切块加盐 糖 味精 料酒 老抽 胡椒粉 葱 姜蒜 大茴香一颗 丁香两粒 腌制入味半小时 放入电压力锅 不要加水 25分钟 就OK了。
四川成都厨友:回复(2)126个月前
能看下怎做吗
(14.204.0.234):回复(3)123个月前
做出来会不会太甜?
天津厨友:回复(12)120个月前
煮到九分熟再放调料包
江苏盐城厨友:回复(2)109个月前
方法对头,可是不应该用高压锅烧,应该用铁锅期间还要小火慢慢地扽一会。否则味道进不去。
江苏常州厨友:回复(12)106个月前
不能放高压锅里煮。
上海厨友:回复(2)107个月前
红烧肉的关键是浓油赤酱,所有调料都放足放好了,然后用铁锅中小火慢慢焖出来的会比较好吃,太小的火头煮烂了会少一些嚼劲,试试看不要用高压锅煮,记得加水一定要加热水噢。
河北石家庄厨友:回复(2)102个月前
炖的时候加盖,注意搅动,收汤的时候去掉盖子【中火】不能用高压锅
厨友:回复(2)88个月前
你这不叫红烧肉皮,叫胡球煮
弑天
出锅前5分钟加盐 碘盐加热 会有化学反应 导致肉质变硬
独唱唯一
你的方法都对,唯一错的地方就是不能用高压锅,在砂锅煮很快的,煮滚20分钟后关火焖到凉,再开火煮滚10分钟后就可以。虽然时间长点,但是味道不一样,试试看。。