炒牛肉时没有小苏打,可以用其他粉代替吗?

回答问题

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福建三明厨友:回复(0)66个月前

炒牛肉时没有小苏打,可以用地瓜粉代替吗?

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(222.222.32.7):回复(0)68个月前

我用色拉油加生粉的方法,挺嫩。

128

(221.172.159.17):回复(0)64个月前

生粉可以用面粉代替吗

124

独唱唯一

:回复(2)74个月前

本来就不需要小苏打,在腌制的同时加大量的色拉油搅拌,直到油被肉吸进去后再加点生粉拌匀,热锅冷油焯熟就可以了。

0
69

康节

:回复(0)68个月前

可以,用菠萝汁少许拌匀,作用也一样的,菠萝蛋白酶会使牛肉变嫩。

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河南洛阳厨友:回复(0)68个月前

小苏打 做饭都不放的

55

云南玉溪厨友:回复(0)68个月前

可以用少许的菠萝汁或者木瓜汁拌匀牛肉,同样的起到致嫩的作用。

54

(10.185.151.180):回复(0)68个月前

不用干椒,用小红椒可以吗

52

厨友:回复(0)47个月前

泡打粉

0
41

(223.104.25.14):回复(0)63个月前

芡粉

37

stevelau

:回复(0)54个月前

木瓜乳少许

33

(42.199.116.143):回复(0)44个月前

放点雪碧腌一会,效果一样

32

(113.58.42.32):回复(0)53个月前

不可以

32

(157.122.164.175):回复(0)46个月前

可以用碱或泡打粉代替吗

29

安徽合肥厨友:回复(0)54个月前

keyi

29

wfhlove

(爱美食,爱烹饪。):回复(0)38个月前

生粉也可以

28

(118.181.150.135):回复(0)36个月前

我用鸡蛋清和生粉少许水分,也嫩嫩的

27

(61.191.248.250):回复(0)20个月前

请问什么是生粉

26

(117.136.70.15):回复(0)46个月前

嫩肉粉噻

22

(36.111.131.56):回复(0)36个月前

可以用食用碱

19

(111.8.67.48):回复(0)41个月前

炒牛肉不能用苏打粉,应该用玉米淀粉或者是红薯欠粉。

16

(42.196.62.143):回复(0)25个月前

啤酒

16

(125.33.54.25):回复(0)22个月前

用苏打干吗用?

15

(223.104.12.203):回复(0)31个月前

没有小苏打可以不用放的,掌握住火候就可以了。我炒牛肉就不放小苏打

15

(124.117.6.156):回复(0)30个月前

可以有淀粉水拌一下也可以直接用粉面子拌出来肉就嫩了

14

黄訾乔

:回复(0)34个月前

好牛肉尽在澳格芬!

13

(59.57.200.116):回复(0)38个月前

生粉可以吗

13

(182.106.68.35):回复(0)35个月前

可以

12

(223.104.12.81):回复(0)19个月前

可以的,只要没毒,用什么粉都可以。

12

(175.9.180.161):回复(0)17个月前

请问只放生粉,牛肉会嫩吗

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(112.51.117.104):回复(0)10个月前

苏打起澎化蓬松的作用,不能用其他代替

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河源市厨友:回复(0)13个月前

最好用菠萝汁或木瓜汁腌10分钟左右再炒,注悥不要过火,肉变色半分钟便可


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