为什么做的芝士焗饭或是焗土豆泥,芝士总是焗出来比较硬?

为什么我做的芝士焗饭,或是芝士焗土豆泥,上面一层芝士总是焗出来象一张比较硬的芝士皮,能拉出丝。但是拿出来越来越硬那张芝士皮!不知道为什么?是我芝士没有选对?还是放少了?还是焗的方法温度有问题?请大家帮忙。万分感谢哈哈

回答问题

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江苏无锡厨友:回复(0)68个月前

只能用马苏里拉芝士啊

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广东深圳厨友:回复(0)69个月前

你是不是烤太久了?边边有焦掉吗?用的是马苏里拉芝士吗?

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上海厨友:回复(0)69个月前

马苏里拉芝士,拉丝好。

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福建福州厨友:回复(0)61个月前

没用白酱吧

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广东佛山厨友:回复(0)66个月前

可能是芝士没选对!!!

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吉林长春厨友:回复(0)50个月前

时间太久了,四五分钟即可

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加拿大厨友:回复(0)49个月前

cheese 有很多种,你必须要选对一种比较软的,做出来的比萨和土豆泥里的才能软。混合了cheddar 和 mozzarella 两种cheese 很好

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萝卜不脆了

:回复(0)66个月前

芝士不拔丝原因由1、芝士放外面的时间过长或质量不好。2、烤的时间不够。3、地下的东西温度太低(芝士土豆,土豆是冷冻的放上芝士烤芝士表面已焦里面却没化)

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(183.23.112.57):回复(0)59个月前

因为水份蒸发了

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披萨女王

:回复(0)69个月前

有人知道吗没有达人知道是吗?太另人失望了!!

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(113.78.54.51):回复(0)60个月前

肯定是时间长了

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独唱唯一

:回复(0)69个月前

商场买比萨专用的芝士丝来烤

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(112.95.114.236):回复(0)23个月前

没有做过哈,但是做披萨时也遇到过芝士干,后来拌上油撒在表面好很多。参考吧。

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(93.19.16.202):回复(0)66个月前

要把部分芝士和土豆等配料混合,部分撒表层。

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(121.21.84.178):回复(0)60个月前

温度太高 时间长了

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辽宁沈阳厨友:回复(0)58个月前

据说里面要放牛奶和黄油,这样烤出来才是软的

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广东广州厨友:回复(0)57个月前

是温度太高和焗的时间太长了

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(113.74.66.187):回复(0)57个月前

用马苏里拉芝士铺面,洒点点牛奶,烤箱温度不能过高,不然会变焦和变硬

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上海厨友:回复(0)50个月前

应该是芝士的问题,我做焗饭都是用的拉丝的,感觉和外面饭店里的差不多

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(36.16.0.179):回复(0)44个月前

没有用锡箔纸包起来,干掉了。

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(117.172.27.44):回复(0)24个月前

用芝士丝

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厨友:回复(0)29个月前

理论上正宗的芝士要用马苏里拉奶酪,这种意大利水牛奶酪软,水头足。普通的芝士片一烤就干了。

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厨友:回复(0)21个月前

芝士不能是干酪。

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(111.10.156.47):回复(0)1个月前

芝士和奶酪有区别


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