为什么做的芝士焗饭或是焗土豆泥,芝士总是焗出来比较硬?
为什么我做的芝士焗饭,或是芝士焗土豆泥,上面一层芝士总是焗出来象一张比较硬的芝士皮,能拉出丝。但是拿出来越来越硬那张芝士皮!不知道为什么?是我芝士没有选对?还是放少了?还是焗的方法温度有问题?请大家帮忙。万分感谢哈哈
江苏无锡厨友:回复(0)90个月前
只能用马苏里拉芝士啊
广东深圳厨友:回复(0)90个月前
你是不是烤太久了?边边有焦掉吗?用的是马苏里拉芝士吗?
上海厨友:回复(0)90个月前
马苏里拉芝士,拉丝好。
福建福州厨友:回复(0)82个月前
没用白酱吧
(183.23.112.57):回复(0)80个月前
因为水份蒸发了
加拿大厨友:回复(0)70个月前
cheese 有很多种,你必须要选对一种比较软的,做出来的比萨和土豆泥里的才能软。混合了cheddar 和 mozzarella 两种cheese 很好
披萨女王
有人知道吗没有达人知道是吗?太另人失望了!!
广东佛山厨友:回复(0)88个月前
可能是芝士没选对!!!
萝卜不脆了
芝士不拔丝原因由1、芝士放外面的时间过长或质量不好。2、烤的时间不够。3、地下的东西温度太低(芝士土豆,土豆是冷冻的放上芝士烤芝士表面已焦里面却没化)
吉林长春厨友:回复(0)71个月前
时间太久了,四五分钟即可
(113.78.54.51):回复(0)81个月前
肯定是时间长了
独唱唯一
商场买比萨专用的芝士丝来烤
(121.21.84.178):回复(0)81个月前
温度太高 时间长了
辽宁沈阳厨友:回复(0)80个月前
据说里面要放牛奶和黄油,这样烤出来才是软的
(112.95.114.236):回复(0)45个月前
没有做过哈,但是做披萨时也遇到过芝士干,后来拌上油撒在表面好很多。参考吧。
(93.19.16.202):回复(0)87个月前
要把部分芝士和土豆等配料混合,部分撒表层。
广东广州厨友:回复(0)78个月前
是温度太高和焗的时间太长了
(117.172.27.44):回复(0)45个月前
用芝士丝
(113.74.66.187):回复(0)79个月前
用马苏里拉芝士铺面,洒点点牛奶,烤箱温度不能过高,不然会变焦和变硬
上海厨友:回复(0)71个月前
应该是芝士的问题,我做焗饭都是用的拉丝的,感觉和外面饭店里的差不多
(36.16.0.179):回复(0)66个月前
没有用锡箔纸包起来,干掉了。
厨友:回复(0)42个月前
芝士不能是干酪。
厨友:回复(0)51个月前
理论上正宗的芝士要用马苏里拉奶酪,这种意大利水牛奶酪软,水头足。普通的芝士片一烤就干了。
(111.10.156.47):回复(0)22个月前
芝士和奶酪有区别