扣肉怎样做

回答问题

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广东云浮厨友:回复(1)57个月前

扣肉怎么做才好吃

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河北石家庄厨友:回复(0)72个月前

蒸多长时间

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广东惠州厨友:回复(0)77个月前

不用放盐吗?

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(222.217.4.41):回复(0)48个月前

怎样做才好吃

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夕阳、那般美つ

:回复(1)77个月前

材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克, 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出; 2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出; 3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用; 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂; 5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内; 6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

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(182.54.84.215):回复(0)56个月前

亲扣肉咋做

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浙江金华厨友:回复(0)71个月前

扣肉多了 四五十分钟

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天津厨友:回复(0)37个月前

腩肉:冷水下锅煮熟捞出(煮多久看猪肉大小),用牙签戳猪皮(为了待会儿能上色吸味。皮肉不会分离),用生抽和糖色加盐揉擦。 擦来回猪肉使之上色,晾干水分,下油锅炸,炸成焦红捞出放入冷水中浸泡一段时间使之变软,猪皮此时也会变的皱皱的哦。泡软后就可以捞出来切片了,厚度3.5就行再薄一点儿也行。 用南乳,糖,生抽,黄酒和少量的水(2-3勺)调汁,量的多少根据个人喜好可边调边尝,南乳至少放个三四块没问题。 尽量不放水。加酒。上笼蒸1.5个小时,即可。

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(113.12.38.42):回复(0)10个月前

广西扣肉怎么做


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