心食谱

在猪肉皮上涂点蜂蜜

扣肉皮怎样才会花

一块五花肉煮二十分钟用老抽查上猪皮再用针在皮上乱插，等凉冻后用油炸猪皮就会起花。

锅里放油和冰糖，小火，糖熬化，起大泡的时候把扣肉放下去炸，注意，糖不要炒胡了，只炸肉皮那一面哈，咋到肉皮变色就好了

在刚煮出来的肉上均匀摸上酱油，在油快起烟时肉下锅，火不要太大，肉朝下，皮朝上，大概10～15秒如果皮如同硬壳一样就起锅放到热水里浸泡，泡5分钟后皮如虎皮很好看！注：油温太高皮会掉，不好切。

先将腩肉用水煮20分钟,捞起用冷水急冻,用牙签插入腩肉皮深入1公分左右,插密密麻麻的,等水分飞走才下油炸,皮向下炸至金黄色ok,

花皮扣肉怎么炸

在皮上撒砂糖，用火枪烧就会开花而且保持酥脆。

用米酒摸在肉上，用油炸，再用水把皮煮好

请问做扣肉的肉皮是煮熟了才用油炸的还是生肉就炸了才煮

请你支持

将皮的表层油刮干净，炸了再用水煮再炸 本人没有亲自试过，概念方法

针山扎洞,高压锅喷气5分钟,出锅抹酵母粉均匀晾干2小时发醒,起油锅像炸油条那样炸,切条,糖醋姜生老抽番茄酱加水半海碗做卤汁焖半小时,OVER

在猪皮上摸层蜂蜜水下高油温炸

五花肉加姜，大料，花椒用水煮二十分后捞起，趁未冷却肉皮上抹上老抽，再将肉皮一面向下油里炸下，夹起来冷水后切片，摆盘肉下菜上蒸好！这样皮皱皱有花！

针插估计才行，直接抹蜂蜜起不了花

为什么炸肉，会嘣嘣嘣响，

是冷油下锅吗？

扣肉要不要把皮括掉才炸？

先将花肉焯透水，然后在肉皮上摸老抽炸就行，当然油温要控制好，然后下水锅里煮肉方的品像会好一点。