鲜族辣鱼怎么做啊?

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小编

():回复(0)33个月前

主料:鲜明太鱼2条 辅料:大葱一大根,干辣椒(辣椒面)半斤,花椒油一勺,蒜四瓣,生抽一小碗,辣酱(豆豉)两勺,植物油三大勺,花椒粉一勺,孜然粉一勺,盐适量 步骤 1.辣椒孜然花椒打成粉蒜切末 2. 蒜切末和辣椒粉,孜然粉,花椒粉,酱油混合腌制两小时 3. 鱼去头尾内脏,用盐薄擦鱼身腌制半小时 4.将剩余辅料除大葱以外全部放入腌制好酱料中,进入微波炉加热2分钟左右至香味飘出 5.大葱切1cm段,放入酱中腌制,蒸锅开锅后放入明太鱼,蒸8分钟关火,虚蒸3分钟 6.鱼捡出摆盘后冷却,待酱料也冷却后浇在鱼上,腌制片刻即可食用。冷藏一日后,味道更佳。 小贴士 1.鱼根据大小决定蒸制时间,切记不能蒸太软 2.酱料加热出香味,类似辣椒油味道即可 3.冷藏时间越长味道越好 4.也有加热时不放油,后拌入生豆油直接腌制食用的,味道更是特别。(摘自网络)


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