凉菜一般不放鸡精和味精吗
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文静
这个。。。,糖醋的一般就不放。
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aokejijing
作为一个天天做饭的厨师,我想说鸡精和味精的效果差不多,都是调理菜的鲜味,所以不管是凉菜还是热菜,荤菜一般少放鸡精,尤其是像鸡肉、鸡蛋、虾、鱼肉就可以不放,因为这些素材中本来就带有一定的鲜味,至于素菜不管是凉的还是热的都可适当放一些鸡精,可以使菜更加有鲜味,以促进食欲!在这里特别推荐一家鸡精,奥克鸡精,质量又好,样式又全。
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Fernnie
添加物不用为妙! 别荼害家人的健康!
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北京厨友:回复(12)108个月前
可以放点味粉,也就是细味精,不放味粉放一品鲜酱油也可以增鲜。