焖面的面条怎么总是黏在一起啊

回答问题

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月亮糖moonsugar

:回复(0)75个月前

因为你没有把面条蒸熟后过一下凉水,要将面都用筷子挑开,再炒就不黏了!

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江苏苏州厨友:回复(0)75个月前

因为你加水加的多了,炒好菜后,加水和菜平齐,然后等菜8分熟后,再放入面条。控制火候,5分钟后,听到有嗤嗤声音,说明水已经干,这样做出来应该就会干一些,不会黏,同时下面条时候,面条里面多放些干面粉会好很多。

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北京厨友:回复(0)66个月前

蒸面条时洒一点点油,蒸好后用筷子打散

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绿浪

:回复(0)73个月前

1)用中粗或宽面,而不是细面;2)湿面直接放,如果用的是干面挂面,先将面用水煮软(不是烂),再用冷水浸凉后用;3)炒豆角时油稍多一点,面条也可以先拌一点食用油;4)面条下面的菜不要太少,加水不用到面条处。

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北京厨友:回复(0)69个月前

面条要先上屉蒸熟,打散晾凉,调适量的老抽上色,加些油拌匀。

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厨友:回复(0)72个月前

要在锅上擦上一层油

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(111.201.186.65):回复(0)53个月前

焖上面后淋上一些油

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(58.61.93.11):回复(0)59个月前

面条熟了,快起锅时弄点调料水浇在上面然后拿筷子打散就不会黏了,记住调料水是一点点哦,可别放多了

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(117.136.69.49):回复(0)33个月前

面条下锅前用少量橄榄油或熟油拌一下,可避免粘连。

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(223.13.191.45):回复(0)54个月前

因为你加水加的是热水,在面上加凉水,边加边搅拌就解决了。面条就是热黏冷散的道理

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(119.163.158.183):回复(0)41个月前

面条煮八、九成熟。出锅来一点熟油拌一下就好了。

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(14.131.251.174):回复(0)47个月前

面条需要放锅里蒸20分钟、

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(114.228.67.96):回复(0)39个月前

面条起锅后用冷水冲一下凉了,加入少许色拉油拌勺即可。

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(123.53.200.94):回复(0)36个月前

水太多了,要焖到一定的火候

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(222.89.178.83):回复(0)32个月前

用开水,把湿面条放蒸笼里蒸熟,然后把面条放炒好的菜里,注意菜里水分要够。拌散后再放入蒸笼里蒸一次,这样面条会更松软。这个做法我们这不见闷面,叫卤面。你可以试试

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(118.75.91.100):回复(0)36个月前

放面条时,把面条松散的均匀铺在豆角上,(注意这时水位一定低于豆角)加锅盖蒸五分钟,(这段时间不能开锅盖,更不能动面条)五分钟后面条熟了,开锅盖用筷子把面条搅散,再洒一些水继续蒸


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