苦瓜怎么炒才不会苦啊? 是用花生油?还是猪油?

回答问题

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我爱厨房2000

:回复(0)74个月前

苦瓜刮瓤切丝(苦瓜内层的白瓤是苦味的来源,所以要用小勺细细的刮干净,这样苦味就相应会降低一些。接着将切成丝的苦瓜浸到冷水中,加一茶匙的盐,又会减少一些苦味,而且还会让炒出来的苦瓜更翠绿);

65

郑丽燕

:回复(0)75个月前

先过一趟热水 最好加点盐 或者是 直接用盐腌大半个钟

54

(111.11.188.172):回复(0)52个月前

苦瓜怎么做才能去除苦味?

43

(42.88.7.179):回复(0)64个月前

放番茄一起炒

0
40

(111.85.187.17):回复(4)64个月前

多放点白糖就不苦了、试试呗!

38

(223.211.223.91):回复(0)64个月前

炒菜之前把切好的苦瓜泡水里30分钟就不会苦了

33

(10.20.41.137):回复(0)63个月前

苦瓜不苦就不成苦瓜

33

(116.237.135.43):回复(0)63个月前

用蚝油

26

stevelau

:回复(0)64个月前

千万不要放糖味道有点怪怪的

0
22

广东中山厨友:回复(0)63个月前

先在锅中烧开一些水,把苦瓜放进去,煮一煮,不用太久,待苦瓜稍稍变深绿或者有点变色了,就捞上来,再炒,可以减少苦味

22

(117.29.156.41):回复(0)62个月前

炒前用盐拌一下,等几分钟后再用水冲,再炒就不苦了

19

(27.14.113.232):回复(0)63个月前

猪油

19

(117.136.22.210):回复(0)63个月前

芝麻油

16

(202.103.143.99):回复(0)64个月前

放点糖一起炒

15

(218.3.195.74):回复(0)54个月前

苦瓜怎么炒才不会苦啊? 是用花生油?还是猪油?

12

(116.237.135.43):回复(0)63个月前

有蚝油

11

燕子

:回复(0)56个月前

先将苦瓜去籽切片,撒盐轻抓几下放10分钟,在用清水冲洗后轻轻攥干水再炒。

10

:回复(0)63个月前

炒苦瓜时先用红辣椒呛锅,炒时放糖和醋。吃的时候有酸甜苦辣四个味道,都不是很重,但是很好吃!

10

(112.241.227.183):回复(0)60个月前

花生油

9

(124.14.146.142):回复(0)55个月前

用盐把苦瓜码一下

8

(117.136.41.84):回复(0)46个月前

用盐水泡十几分钟,再洗一次就行

8

味觉世家

:回复(0)59个月前

炒苦瓜最好用菜籽油。

7

(10.57.71.94):回复(0)56个月前

先试先用盐腌至软。不过我觉得苦瓜苦苦也挺好吃的,不管是苦不苦的我都喜欢吃。

7

日本厨友:回复(0)49个月前

苦瓜先撒盐,腌10分钟,然后用水冲干净。再用滚水稍微一煮,这样就不会太苦了。

7

(117.136.8.230):回复(0)56个月前

先将苦瓜切薄片用盐腌半小时,炒的时候把苦瓜里面的苦水拧平,多放油,将苦瓜放油里多炸一会就不苦了。

5

(183.59.93.75):回复(0)40个月前

加点白糖

4

澳大利亚厨友:回复(0)54个月前

锅内放油,稍煎苦瓜片,厚半厘米,然后放生抽酱油,蚝油,老抽酱油,放点水,再翻炒几下,然后盖上盖子子,焖约五分钟,尝一下,烂了,就好了。不苦了。

4

(36.1.94.125):回复(0)48个月前

我都是加点白糖炒,好吃又不苦

4

(111.37.16.82):回复(0)46个月前

用小火油煎一会,把水气蒸发的差不多了,就是可以看出来有干边儿了再放鸡蛋啊什么的

4

(223.104.5.203):回复(0)30个月前

生抽

3

广东清远厨友:回复(0)38个月前

用猪油炒比较香

2

(119.126.117.161):回复(0)48个月前

炒时先放糖炒软再放盐就没那么苦了

2

江苏苏州厨友:回复(0)39个月前

我的做法是:不沾水。 洗过的苦瓜用纸巾抹布吸干水,切开,去瓤,切片,绝不沾水。 油锅热八成熟,荤炒,素炒都可。

2

(123.64.115.210):回复(0)38个月前

切好用盐腌一下,再用清水洗干净就不苦了

2

wyt927

(寻找宝宝好食谱):回复(0)37个月前

要用热水烫一下,跟用什么油炒没有关系

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山东临沂厨友:回复(0)35个月前

花生油

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辽宁抚顺厨友:回复(0)37个月前

用水烫一下!

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江西九江厨友:回复(0)37个月前

随便什么油,就是不能放水,先把完整的苦瓜洗洗,切成一片一片,油滚了随便炒炒

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陕西西安厨友:回复(0)37个月前

用盐先腌一下,然后用水洗下再炒


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