烤鸭皮不脆怎么办

回答问题

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浙江宁波厨友:回复(1)80个月前

您好。我请问白醋能让鸭皮脆吗

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云南玉溪厨友:回复(0)63个月前

什么叫脆皮水,做烤鸭用的。

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云南玉溪厨友:回复(0)63个月前

用什么方法:把鸭皮搞脆,

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(122.230.79.94):回复(0)67个月前

为什么腌制过的啤酒鸭,皮鼓不起来呢?

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河北沧州厨友:回复(0)63个月前

烤鸭皮不脆怎么办

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(122.230.79.94):回复(0)67个月前

为什么腌制过的鸭,做片皮鸭,做不出来

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(101.18.254.255):回复(0)67个月前

火候一方面,鸭子不干可能是这样

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)85个月前

切片上桌前,整只鸭子放在网勺里,用热油淋一遍。

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江苏南京厨友:回复(0)71个月前

要用脆皮水

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独唱唯一

:回复(1)64个月前

将麦芽糖溶于红醋里做脆皮水均匀淋在收拾好的鸭上面,吊起风干后才能烤。烤出来的鸭就会酥脆

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河南郑州厨友:回复(0)84个月前

你看的时间不对,你是用啥烤的呀?

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❤♂♥♡♀

:回复(0)80个月前

在烤之前可以加点红醋和玫瑰露酒,但也不能太多,多了烤了会变焦,如果烤之后不脆,可以热油淋。希望能帮到你。

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(117.136.41.78):回复(0)55个月前

烤鸭热的时候怎么一宰肉是碎的

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爱做饭的我

:回复(0)64个月前

必须把鸭皮风干

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(219.82.57.2):回复(0)57个月前

港式烤鸭皮不脆是什么原因

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(115.164.89.240):回复(0)70个月前

皮要风干

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(110.156.241.230):回复(0)40个月前

麦芽粉加入少许

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爱做饭的我

:回复(0)57个月前

凉皮不干

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(10.21.114.143):回复(0)42个月前

烤的时间少

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云南普洱厨友:回复(0)81个月前

哈哈;我教你在烤之前放点蜂蜜;要真蜂蜜哦

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(117.136.80.105, 14.215.161.82):回复(0)37个月前

请问一下放在油锅里炸可以吗

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法国厨友:回复(0)35个月前

要么风干鸭皮,要么上面刷油

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(117.136.2.174):回复(0)34个月前

鸭子要打气,皮肉分离。要烫皮,毛孔扩张,风干皮刚有蜡质最好,温度掌控230度至250度,也可高一些,但要分时间段。不支持使用带添加剂脆皮水,保持天然食品。

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(222.217.125.252):回复(0)44个月前

风干都不脆怎么办?还会回水


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