为什么我的蛋糕每次都硬硬的,不像人家做的膨松的

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(205)126个月前

你好我是做蛋糕面包烘焙的,你说的蛋糕发不起来主要是全蛋或者蛋白没打发起来,或者是你面煳部分起筋了都会蛋糕发不起来。

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马来西亚厨友:回复(15)125个月前

先开炉200度, after 蛋白打至起粗泡,慢慢加入糖继续打至干性发泡,蛋白变成尖硬 Mix with 面粉 cannot slow need fast, 快速搅拌单一方向至均匀, 放至烤炉 cannot open 烤炉 if the cake not golden color

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未分配或者内网IP厨友:回复(25)126个月前

我也做不出那效果来。他们都说鸡蛋没打开。打多长时间的鸡蛋也打不出电脑上的效果呀。

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上海厨友:回复(15)115个月前

很简单 你的鸡蛋少了

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M婷

:回复(5)131个月前

应该是鸡蛋每打发开吧,或者是调料比例不对

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(183.239.178.214):回复(5)115个月前

有加玉米淀粉吗,作用使蛋糕松软

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(223.104.91.190):回复(25)98个月前

是不是做鸡蛋蛋糕要加蛋糕油才会发起来

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(113.46.2.93):回复(15)67个月前

我每次都特硬,你们提醒的我都做到了,每次都没有放泡打粉,岂不是和它有关。


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