怎么我做的盐水鸭的鸭肉怎么这么老啊,,都没点嫩的感觉

回答问题

13

新加坡厨友:回复(0)70个月前

鸭子不可以用明火煮,一滚就要关火焖20分钟,然后在开火滚了关火焖20分钟。

13

山东淄博厨友:回复(0)71个月前

煮鸭一定要看好火候先把水烧开再方鸭子再烧开转小火直至鸭子熟为止要是再不嫩的话就方点嫩肉粉

11

夏留心宇

:回复(0)70个月前

先用八角花椒香叶桂皮草果等和盐水一起腌制一下4小时以上然后用卤水烧,记住是白卤,加味精鸡精黄酒,冰糖盐少许,记住千万别放硝,因为那是上色的,烧开后小火十五分钟关火,门上半个小时即可

7

(113.94.178.7):回复(0)57个月前

选嫩鸭,不能煮太久,刚熟就好

0
6

独唱唯一

:回复(0)70个月前

你买了老鸭吧?

4

(112.229.235.152):回复(0)46个月前

用盐用盐搓,多放姜葱搓就好了。3-5的钟

3

捷赛私房菜

():回复(0)64个月前

会不会跟锅也有原因啊

3

(117.136.9.124):回复(0)60个月前

可能是煮的时候火大了,用小火焖熟了口感会焖嫩一些

2

加拿大厨友:回复(0)50个月前

嫩鸭做啊。水开后放进去再烧开10分钟。等水再开扣关火焖30分钟。即可

0
2

(1.65.167.94):回复(0)24个月前

你买了老鸭吗?


小知识