刀削面夏季和面时水和面的比例多少才能更爽滑劲道?高手指教!

回答问题

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香港香港特别行政区厨友:回复(0)74个月前

爽滑、劲道是加少少盐.硷放和水里.面越揉越劲道.面食都是凉水和面.

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(117.136.3.179):回复(0)54个月前

刀削面怎么和才劲

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(124.89.49.191):回复(0)69个月前

是碱还是硷

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新西兰厨友:回复(1)64个月前

500g面粉加170ml一180ml的水,面硬点,提早反复揉面。

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(123.118.185.139):回复(0)34个月前

一斤面多少水

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陕西西安厨友:回复(0)65个月前

1:0.4

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(114.66.201.17):回复(0)69个月前

加点盐

9

(180.89.97.184):回复(0)67个月前

面硬一点比较好

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(223.104.108.255, 123.151.148.187):回复(0)29个月前

冬季,面水比例,10:4.2 夏季,比例,10:3.9. 十斤面1.8两盐,一个鸡蛋,天气温度越高,水越少,天气温度,面反复揉三次,揉一次醒一个小时,

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(42.95.218.103):回复(0)56个月前

怎么样和面劲抖?

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(124.237.134.8):回复(0)48个月前

本人是根据室外温度的

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(183.205.8.234):回复(0)37个月前

你好,为什么做刀肖面做出的面浓没劲到

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(182.133.208.148):回复(0)36个月前

刀削面和面要加孝母吗

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(123.11.81.255):回复(0)30个月前

夏天不知道怎么和刀削面

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(111.85.35.214):回复(0)37个月前

要怎么做才好呢

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(122.192.14.128):回复(0)31个月前

1:0.35

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(14.120.43.202):回复(0)16个月前

1斤面186克水


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