廋肉片、牛肉片怎样炒才嫩口、放什么配料?

回答问题

507

(120.210.174.36):回复(0)55个月前

牛肉片怎样炒才嫩口

383

(113.110.157.73):回复(0)67个月前

把肉切片后.放生粉,生抽,少许盐,一勺油抓匀,我每次就是这么放的,炒的肉很嫩

310

(124.234.60.45):回复(0)62个月前

牛肉怎么炒不尧

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四川厨友:回复(2)79个月前

首先须码味在肉上一点点和一点料酒盐然后将小枌用水稀湿略稠拌入肉中最好放置十至二十分钟左右这样的肉才饱满锅里油要宽如滑肉油温在二成热左右将肉抖散下锅侍肉变得色白发亮轻轻晃动油锅肉片变白寸就可起锅锅中留少许油抄配翘调枓最后下肉调入味精便可起锅装盘

0
202

(24.114.43.166):回复(0)67个月前

腌牛肉时滴几滴柠檬汁

192

(111.85.136.66):回复(0)57个月前

i红烧茄孑

148

(122.189.114.203):回复(0)54个月前

麻辣牛肉怎么做才嫰口

138

 이 여자 좀 외곬이다

:回复(0)67个月前

在肉片里加鸡蛋,炒出来的肉片即嫩还不破坏营养成分

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(175.50.64.85):回复(0)64个月前

嫩肉粉有毒。

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陕西渭南厨友:回复(0)79个月前

嫩肉粉

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四川厨友:回复(0)79个月前

关件是码水豆枌油温要低油要多

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(183.92.182.134):回复(0)69个月前

码肉时加人适当食粉和嫩肉粉效果更好

90

独唱唯一

:回复(0)64个月前

加大量的色拉油,盐,鸡粉,料酒,一点生抽用筷子拌到油都被肉吸收,炒前加点生粉水再次拌匀。开热锅冷油转小火下去拌炒。一定嫩口

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河南平顶山厨友:回复(0)52个月前

牛肉怎样做肉脆肉嫩

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上海厨友:回复(0)62个月前

买猪肉的梅肉部分,只要用盐入一下味怎么炒都好吃。

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(113.75.231.155):回复(0)61个月前

放点小苏打,酒店都是这样做的

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(117.140.73.198):回复(0)56个月前

牛肉怎么做才嫩

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(120.8.16.73):回复(0)57个月前

炒肉前用湿淀粉抓一下,千万别放盐和酱油,因为盐会把肉里的水份杀出来 ,肉就老了,放油滑炒,肉变色了在放酱油炒香就可以出锅了,不用放盐。炒菜时放盐,菜好了,下肉拌匀放味精出锅就ok了

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(36.103.146.111):回复(0)62个月前

放嫰肉粉、也叫淀粉、超市卖小杂粮处有卖、放鸡蛋清、调料腌20分钟、然后再炒、就会又嫰又好吃。

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(115.60.58.209):回复(0)47个月前

牛肉怎样炒容易烂

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天津厨友:回复(0)60个月前

1,将瘦肉用盐抓匀,然后打水,加一点水抓一抓,再加水,再抓,能打入好多水,最后用淀粉裹煳,旺火炒。 2,加点小苏打抓匀后打水,逐渐加水,也能打入好多水,打入的水多,肉就嫩,注意小苏打不能多,否则有碱味,最后裹煳,旺火炒就行了

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(114.221.49.229):回复(0)60个月前

把肉切片后.放生粉,生抽,少许盐,一勺油抓匀,我每次就是这么放的,炒的肉很嫩

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(119.248.170.102):回复(0)61个月前

裹上蛋清炒比较嫩

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(112.95.107.43):回复(0)51个月前

牛肉怎炒好吃

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(218.56.235.50):回复(0)62个月前

放小苏打抓匀

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(125.211.210.211):回复(0)54个月前

牛肉怎样做会软

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(124.118.12.42):回复(0)57个月前

粉面子加酱油,醋腌制十分钟过油

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(113.75.231.155):回复(0)61个月前

放一点小苏打特别嫩

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(36.48.112.186):回复(0)57个月前

肉片里放少量的小苏打,也就是食用面减,后加入鸡蛋清,一般一份量的话一个鸡蛋清就够了,抓匀,腌制五倒十分钟就可以了,

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(27.38.44.245):回复(0)49个月前

牛肉怎样炒才不会老

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福建龙岩厨友:回复(0)62个月前

牛肉主要腌好,放点水、蛋清、地瓜粉、生抽。 过油温度不高

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(114.253.94.215):回复(0)57个月前

在牛肉中加少许淀粉

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(14.16.26.91):回复(0)55个月前

牛奶怎么做才嫩点

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(14.23.248.34):回复(0)55个月前

蒸肠粉的牛肉怎做先飘香

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(223.75.13.126):回复(0)46个月前

红椒炒牛肉

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(111.9.185.140):回复(0)52个月前

都是半罐水的些不可信,懂的不说,不懂的在这里乱说

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(106.88.83.177):回复(0)49个月前

肉片好,去血水,水挤干,放入少些盐,料酒,鸡精,味精胡椒粉抓起连抽壮再加入生粉

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(14.103.6.136):回复(0)57个月前

上将

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(183.15.194.239):回复(0)57个月前

放生粉一会儿

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(124.167.40.239):回复(0)53个月前

牛肉做成六分最嫩口,营养最丰富。

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(119.39.77.168):回复(0)53个月前

早点放盐

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辽宁锦州厨友:回复(0)52个月前

炒几分钟

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(117.136.66.52):回复(0)53个月前

油,盐,味精,清吵片刻!

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(101.27.117.111):回复(0)51个月前

嫩肉粉,松肉粉,鸡蛋,泡打粉,水淀粉,这是酒店最专业的配方

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(223.104.90.5):回复(0)48个月前

蛋清,生粉,料酒,花生油,姜丝,付乳汁,白糖,盐,鸡精腌制十五分,用勐火炒。

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辽宁锦州厨友:回复(0)52个月前

要炒多长时间啊

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(182.135.97.227):回复(0)53个月前

1.牛肉用油码15-20分钟.2.和佐料,3下锅之前再用温水或开水和湿。4.大火爆炒。

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(223.104.13.138):回复(0)53个月前

鸡蛋清和淀粉一起淹5-10分,热锅凉油下锅就软了哈哈

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云南文山苗族厨友:回复(0)52个月前

嫩肉粉

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(118.123.173.30):回复(0)53个月前

生菜油

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美国厨友:回复(0)53个月前

腌肉时放一点嫩肉粉戓者太白粉,半小时后再炒,别炒太老就会嫩口。

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(182.148.76.219):回复(0)43个月前

芹菜炒牛肉

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(223.75.3.70):回复(0)42个月前

用小苏打腌制15分钟后洗净,再怎么炒都不会老

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(222.76.58.43):回复(0)42个月前

首先把牛肉切薄片然后放在碗用高度酒调味, 加点生粉 蚝油 大蒜头 盐 酱油 鸡精泡在碗一两分钟,然后拿去炒半生半熟拿起来,再炒尖椒要熟放牛肉下去,最后就可以美味鲜嫩的牛肉上盘了)

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(113.78.246.177):回复(0)49个月前

放生粉,蛋清腌

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(223.104.248.2):回复(0)34个月前

瘦牛肉怎样炒才嫩,月母子吃放那些作料

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(116.11.153.176):回复(0)56个月前

怎样做

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(106.112.80.66):回复(0)51个月前

用鸡蛋掸一下。

10

(117.136.82.201):回复(0)49个月前

放淀粉

10

(1.82.171.129):回复(0)49个月前

在炒之前,先放少量料酒和淀粉,还可以放少量的蛋清,如果要放蛋清要注意量炒出来的肉回更嫩

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(221.233.107.134):回复(0)48个月前

淀粉

10

(171.105.235.28):回复(0)44个月前

加生粉

10

(113.240.34.188):回复(0)39个月前

买前腿肉

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(1.62.0.210):回复(0)47个月前

用水淀粉拌匀再炒就嫩口了。

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浙江温州厨友:回复(0)41个月前

炒出来的肉片,口感老,硬,使肉内的水分流失的原因,切好的肉片用淀粉调成米汤一样的汁蘸匀,锅内放油,油温四成热时,将肉片倒入锅内,用筷子搅开,肉片发白了,淀粉也定型了,捞出,再炒,就滑嫩了。

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(112.97.57.169):回复(0)38个月前

盐,生粉适量,酱油,用手搅匀。 肉切细片,锅洗干净,烧干水份, 烧热锅,加油,放肉,翻一下,火力开最大,十五秒左右起锅,肉好了

8

(175.19.54.171):回复(0)34个月前

炒才嫩口

8

(220.169.253.72):回复(0)32个月前

啤酒

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湖南长沙厨友:回复(0)30个月前

炒之前,放点盐,一点耗油,一点生粉腌一下

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(58.255.14.255):回复(0)29个月前

加生粉

7

(183.208.128.63):回复(0)51个月前

肉片或肉丝加蛋清和生粉拌匀,油要多,油温不宜过高。

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(39.176.137.73):回复(1)46个月前

用鸡旦清,少许米醋,红薯粉,少许咸,植物油抓均,即可

7

(123.170.123.27):回复(0)43个月前

放点地瓜粉腌一下炒出来很嫩

7

(1.71.110.151):回复(0)41个月前

放些醋

7

(113.214.208.139):回复(0)39个月前

生粉

7

冼超

:回复(0)39个月前

主要是拿盐先给肉按摩!

7

(117.149.84.237):回复(0)38个月前

裹生粉煳,划油 再炒

7

(211.97.120.214):回复(0)37个月前

我做牛肉从来都不用嫩肉粉的…方法是把切好的牛肉放到一个大盆里加入少量的水,用手顺时针不停打发就可以了…时间大概5分钟左右,会把牛肉打白,而且没有血腥味,口感更好…

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(223.101.106.230):回复(0)42个月前

用淀粉抓一下

6

(39.168.91.252):回复(0)38个月前

生粉和蒸鱼豉油

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广东广州厨友:回复(0)38个月前

放点生粉,拌的时候加油和酱油

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厨友:回复(0)36个月前

嫩肉粉腌一下

6

(180.95.183.192):回复(0)36个月前

嫩肉粉

6

(117.150.199.55):回复(0)33个月前

加醋

6

(111.85.180.168):回复(0)32个月前

青椒

6

(183.43.6.235):回复(0)31个月前

淀粉

6

(175.188.156.143):回复(0)31个月前

水淀粉把牛肉抓匀 锅里加油 油温三四成热 把牛肉滑一下

6

(220.168.206.49):回复(0)24个月前

有牛肉还怕做不好

5

(14.200.121.242):回复(0)52个月前

嫩肉粉

5

(117.136.47.153):回复(0)44个月前

切片后加入微量生粉少量料酒,抓匀起劲儿,勐火快炒

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(223.104.176.95):回复(0)41个月前

用蛋清和干淀粉拌匀。热锅凉油。炒的时候不爆锅。肉变色时再放葱姜蒜便可。

5

(223.104.13.210):回复(0)33个月前

慢火煨 加酱油

5

(58.59.212.223):回复(0)32个月前

淀粉腌制

5

(115.230.27.242):回复(0)32个月前

加淀粉


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