请问瘦肉、牛肉要怎么炒才嫩啊?

回答问题

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(175.155.194.140):回复(0)72个月前

牛肉丝肉怎炒才嫰

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独唱唯一

:回复(0)90个月前

首先将肉切好加大量沙拉油,用筷子顺时针连续搅拌直到油都被肉吸收进去后下调料再拌匀,最后放点生粉搅匀。锅加热到冒烟时下多点冷油,等油温稍微热后放入肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出备用。。。。完事

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湖北武汉厨友:回复(1)90个月前

将切好的肉放入一器皿中,倒入少许酱油,盐,胡椒,味精,蛋清,再加入淀粉顺时针搅拌均匀后再放入少量食用油继续顺时针搅拌备用,锅加热到冒烟时下多点冷油,等油温稍微热后放入肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出备用。

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四川成都厨友:回复(0)83个月前

大火下肉,七成熟时将肉捞出待用,下菜翻炒一会,再将肉下锅一起炒。

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(121.12.106.11):回复(0)57个月前

请问瘦肉怎样炒才好吃,不会硬邦邦的

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风中雪

:回复(0)83个月前

1。选肉选前臀尖和里脊; 2。加酱油和生粉要适量,油要稍多些,油温根据肉的多少,油温在7成热,牛肉可加少许小苏打

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(113.244.16.201):回复(0)70个月前

要加生粉,然后油多爆炒。

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月亮糖moonsugar

:回复(0)90个月前

将切好的肉放入一器皿中,倒入少许酱油,再加入淀粉搅拌均匀,再放入锅中翻炒再加入杭椒等自己喜爱的蔬菜炒几分钟即熟。

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山东聊城厨友:回复(0)53个月前

炒之前用淀粉抓一下,或这是蛋清也可以


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