蒸鱼用大火还是小火。

回答问题

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xxm

:回复(0)70个月前

蒸,是与水打交道的烹调方法。水开,100度。才可放入蒸,这是千篇一律的规定!!鱼有大有小,肉有厚有薄。倒底要蒸多久??众说纷纭。如以1斤--1.2斤为标准,答案就来了:7分钟!!!误差请勿超过半分钟。------什么为最佳状态呢?刚断生,用筷子从头到尾沿着龙骨轻轻划动,骨肉可分离。鱼肉呈半透明或带有明显光泽的!!最优。--------到饭店用餐,点了很名贵的鱼。如果遇到马虎的厨师,蒸过头。一定大打折扣,口感失分起码20分!!!-------------------上海,小熊猫攻打冬宫。

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独唱唯一

:回复(0)76个月前

水滚后放鱼下去蒸,1斤鱼大火蒸8分钟。千万别放高压锅,否则会变鱼泥。还有,独饮食龙。。要不会回答就不要洗频。。拜托

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一棵恋爱的树

:回复(0)79个月前

看用什么锅子了,如果是高压锅就先用大火冲气了再把火调小。反正到后面都是用小火。

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上海厨友:回复(0)76个月前

肯定是大火,一般等水大滚,放入蒸,9-12分钟,看鱼厚度,及老不老

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安徽六安厨友:回复(0)76个月前

大火

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独饮食龙

:回复(0)76个月前

907318748食品咨询师

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(216.239.81.65):回复(0)59个月前

用大火

13

(177.177.48.57):回复(0)61个月前

用大火

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(112.237.100.235):回复(0)59个月前

,还是大火好吧

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7

(115.190.35.74):回复(0)47个月前

大火10分钟

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山东菏泽厨友:回复(0)28个月前

大火

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(60.255.42.0):回复(1)55个月前

大火


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