卤菜怎么上色

回答问题

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味觉世家

:回复(0)77个月前

一般用冰糖炒色,下卤锅里,通过沸卤水的对流作用上色。

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河南三门峡厨友:回复(0)89个月前

红曲米颜色不错呀

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福建泉州厨友:回复(1)93个月前

应加适量的糖,最好是冰糖。

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(123.150.182.199):回复(0)89个月前

怎么加的糖也不行啊!

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(223.104.25.93):回复(0)63个月前

卤菜上色,己加过冰糖水还是不够鲜,总是黑色

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(183.10.81.226):回复(0)89个月前

白糖也不错哦

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福建厨友:回复(0)95个月前

炒糖色呀

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(115.231.170.229):回复(0)74个月前

红米熬煮

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(218.108.127.100):回复(0)72个月前

糖色试了上不了

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(223.64.62.153):回复(0)65个月前

加糖色和红曲米颜色还下鲜红怎么做?

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四川成都厨友:回复(0)51个月前

抄冰糖 白糖 3:1

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(117.136.5.43):回复(0)89个月前

老抽

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(223.104.25.93):回复(0)63个月前

我也加过冰糖水怎么搞不出颜色

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深圳市厨友:回复(0)20个月前

冰糖最好


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