饼皮怎么做会脆呢请高手指点迷津,我做的可丽饼皮要么是软的要么是煎久了太硬.有什么诀窍吗

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布谷eva

:回复(0)84个月前

可丽饼不会特别特别脆,毕竟需要折叠的。法国这边专门的可丽饼锅做出来也没说特别脆的。如果说是比较脆的,1. 黄油抹锅的黄油量加大,2.锅热的倒入面煳后转锅快一些(这样的可丽饼薄就会脆一些)。

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(218.205.55.118):回复(0)66个月前

饼在电饼铛中又硬而且面不发


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