广式肠粉酱料汁怎么做简单好吃呢?

有谁知道的说一声啊!谢谢哦

回答问题

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广西南宁厨友:回复(2)74个月前

我也是做肠粉的,就是酱油汁调得不够好,其他都很OK....

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(113.92.109.9):回复(3)69个月前

肠粉做得不够柔软,求教,谢谢

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广西南宁厨友:回复(1)74个月前

我也是做肠粉的,但是我煮的酱油不够鲜味,有谁能告诉我怎样煮鲜味的酱油呢?

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(113.77.105.166):回复(3)67个月前

我也是做肠粉的,蒸好了不好刮是怎么回事啊。谢谢

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重庆厨友:回复(3)73个月前

配料洋葱,大葱,切细好。八角。好一点的酱油。放油烧热不要焦热,放两个八角咋香、在放大葱,洋葱,酱油味精,鸡精加一点水,熬香,起锅的时候加一点点水清芡。就可以了

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广东广州厨友:回复(2)73个月前

肠粉酱油你细尝发现味道偏淡带甜有点咸鲜味 秘诀就是酱油买回来后要用大地鱼汤稀释适当放糖

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上海磐石

:回复(2)79个月前

先放油 香菇泡好切丁炸 再放葱 姜蒜炸 再放沙茶酱 。。。。

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(113.92.109.9):回复(1)69个月前

我也是做肠粉的,让酱料保持温度

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朱妈咪

:回复(1)74个月前

如果要简单的可以试下这么操作:热锅下油,油温稍高后放生抽,香味出来,最后放糖和水,煮开就可以了。 用量:油2汤匙、生抽小半碗、水半碗、糖少许。

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澳大利亚厨友:回复(0)70个月前

楼上重庆的朋友说的差不多了。关键是香油油制作,

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王子

:回复(0)61个月前

肠粉汁什么做才好吃有谁告诉我,谢谢

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广东东莞厨友:回复(0)75个月前

就用酱油和糖熬就可以吗

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(221.179.85.214):回复(0)67个月前

5斤清水,嗅豆付1斤,芥末2支,白酒1支,酸醋一支就ok啦!

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(24.79.117.87):回复(0)64个月前

一般好吃的都是用烧鸭汁或者卤鸭汁勾酱油这样会鲜点

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野猪

:回复(1)60个月前

做肠粉首先是米浆调好 火要勐 蒸气浓

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(1.194.124.34):回复(0)31个月前

我肠粉汤汁调的很美味

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广东深圳厨友:回复(0)72个月前

我试过方大地鱼。可是酱料冷后有一股腥味。。怎办

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(183.31.148.27):回复(0)50个月前

米粉和生粉比例是几多?

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独唱唯一

:回复(0)76个月前

对 酱油加点糖熬煮就可以了,味道不能太多抢了肠粉的光

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(117.136.34.64):回复(0)61个月前

怎么做的肠粉酱才好味?

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(121.31.254.44):回复(0)53个月前

我做的肠粉口感不错,定粉面粉加入,肠粉酱油,大蒜洋葱红葱头香叶蒜叶花生油味级鲜老抽耗油鸡精冰糖,味道自己看是要咸还是甜的自己做

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广东东莞厨友:回复(0)32个月前

  材料:酱油100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公克,蚝油1小匙,姜片25公克,蛋白1个,盐1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鲜鸡粉1/3小匙   步骤:将所有材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁即可。   调制方法二:   材料:生抽酱油 200 克,鸡精5克,白糖15克,洋葱30克,葱花10克,清水200克   步骤:把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。   调制方法三:   材料:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤

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(183.21.32.40):回复(0)57个月前

生抽加老抽加味精调制而成

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广东广州厨友:回复(0)57个月前

有谁知道

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(111.147.145.163):回复(0)41个月前

我是做买早餐,做肠粉就是酱料调不好

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(116.7.206.165):回复(0)36个月前

我做肠粉的,就是调料做不好,如何去做好?谢谢

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(123.88.165.98):回复(0)55个月前

谢谢

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(14.209.223.103):回复(0)37个月前

肠粉汁做的不理想求救

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(117.136.11.6):回复(0)36个月前

我也是做肠粉的,也是汤汁做的不过好,肠粉呢都很OK

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(113.14.89.66):回复(0)33个月前

请个个老板教教我怎么做汤汁,谢谢

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(172.58.225.195):回复(1)45个月前

用洋葱头 姜炸到深色然后加水煮开再加糖又煮开最后加老抽生抽就行

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(110.98.48.169):回复(0)39个月前

我是在家做着吃,酱汁不够味。

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(223.74.198.154):回复(0)22个月前

葱蒜粒少许爆香(可以加一块腐乳),注意发黄就可以,太焦了会发苦,不够火爆出来的酱汁会有不愉快的味道,主要是葱蒜里的硫化物产生的气味。注意手要快下叉烧油(做完叉烧收下的油汁,一定要干净才好,咱们是做餐饮的)偏香,熄火,锅离开炉头,这种细节一定要注意,因为炉头会有温度,会继续加温至料头焦苦,倒汤汁,小火烧开,调入味精,鸡粉,蚝油,酱油,冰糖,老抽,美极鲜,水淀粉。小火煮开,调入自制香油,关火,过滤,大功告成。汤汁我就不多说了,见仁见智,但我要多说一句就是,汤汁一定要鲜美醇厚,所以必定是含氮侵出物和动物明胶很丰富,老母鸡,猪骨头,鱼干,火腿,鸡爪,猪蹄等,是不错的挑选项目,然后有一定的香料作为衬托,这样的汤汁哪有不好的,所以说我不多说不是我吝啬而是确实能让大家发挥的空间,何况各家有各家的味道,正宗两个字,实在是太广泛了。谢谢大家,欢迎批评指正。

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(39.128.110.108):回复(0)37个月前

我也是做肠粉的,可以酱料做的不好吃,要怎么做才好吃呢?

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厨友:回复(0)37个月前

酱油加水塘盐鸡精~~

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(125.90.14.208, 14.152.69.14):回复(0)29个月前

谁能教教我,拉粉酱油味怎么调呀?请那个好心人教教,谢谢您了,

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(180.140.9.223):回复(0)29个月前

我也是准备开张做肠粉可是汤不怎么懂做,求教谢谢

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(118.254.60.45):回复(0)32个月前

我才学做肠粉不久,但做的酱汁不好吃,求教,谢谢了!

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(39.190.5.76):回复(0)27个月前

肠粉的酱汁怎样做才鲜?

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(112.28.132.236):回复(0)27个月前

我是刚做肠粉,不知道肠粉酱料怎样配

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(116.5.229.164):回复(0)31个月前

我做的肠粉酱汁不好,有谁知道怎样做,教教我谢了

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(223.74.239.51):回复(0)30个月前

求教,我刚做肠粉不久,酱汁一直做不好,不够香,有谁知道的透露一下!谢谢了

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(175.44.169.160):回复(0)30个月前

我也是做肠粉的,不会调酱汁,麻烦各位老板教我一下

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(111.19.46.17):回复(0)18个月前

我做的肠粉别人吃了说汤味不好求教

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(122.189.96.126):回复(0)17个月前

粉做的还可以,汤料不行求教

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(223.104.63.216, 14.116.142.20):回复(0)2个月前

不好刮是因为面粉下少了,韧性不够,容易粘,还有可能是没用毛刷涂油涂好


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